鲫魚這樣做連刺都能吃-tft每日頭條

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都說地上跑的不如水裡遊的，鲫魚作為水産品中最便宜的種類，經常出現在我們的餐桌之上。

但是翻來覆去吃法好像就隻有一種——炖鲫魚湯，而且大多時候，隻喝魚湯、不吃魚肉。但是真的不能怪大家奢侈浪費，實在是鲫魚的小刺太多了，大人吃都覺得麻煩，小孩吃更是容易被魚刺卡住，實在是得不償失。

鲫魚這樣做連刺都能吃（想吃鲫魚又怕刺多）1

今天，阿飛就給大家帶來一道糟骨鲫魚，光聽名字就能知道，是連魚骨都能嚼着吃的良心菜品，切實解決大家吃魚怕卡刺的煩惱。

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【糟骨鲫魚】

第一步：改刀腌制

準備洗淨的鲫魚四條，在鲫魚兩側各劃上幾刀、方便入味，處理好以後放入盆中準備腌制，蔥白一段、切成馬蹄片，生姜一塊、切成菱形片，和鲫魚放在一起，加入料酒15克去腥，食鹽3克，胡椒粉2克，颠盆拌勻腌制15分鐘。

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第二步：準備輔料

蔥白一根切成段，生姜一塊切成片，抓入幾粒花椒、一把幹辣椒、一小把豆豉備用。

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第三步：炸制

把鍋燒熱，加入适量的植物油，把腌好的鲫魚倒入笊籬中控幹料汁，油溫升至5成熱、油面輕微冒煙時，把鲫魚依次放入鍋中，輕輕晃動鍋防止鲫魚粘在鍋底。保持中火炸6分鐘左右，魚身表面呈金黃色時，轉小火再炸3分鐘，這一步的目的是把魚骨炸至酥脆，3分鐘以後把鲫魚撈出控油備用。

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第四步：烹饪

鍋内再燒油，油燒熱以後，把準備好的香料倒入鍋中，開小火爆出香辣味，加入蚝油10克，海鮮醬10克增鮮，攪拌化開醬料，從鍋邊淋入适量清水、開始調味：加入料酒10克去腥、食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖20克、生抽15克、陳醋10克，陳醋能夠軟化魚骨，老抽3克調色攪拌均勻，開大火把湯汁燒開。

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然後把湯汁倒入高壓鍋中，再放入炸好的鲫魚開小火壓10分鐘，讓鲫魚充分吸收湯汁入味。

10分鐘以後，魚肉已經非常軟爛。

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先把湯汁倒出，把鲫魚盛放在盤中，再重新澆上湯汁，放上香菜即可。

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好了，一道骨酥肉爛的糟骨鲫魚就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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