雙皮奶點心的做法-tft每日頭條

我承認，做為吃貨對于食物的要求很高而對環境的要求可以稍稍的放低一些，很多店不可貌相的館子裡也許就藏着名不經傳卻令人驚豔的美味佳肴。可我很不喜歡門庭若市的鋪子，擠破頭才能搶到一份，也沒有可以落坐的地方，全部隻能外帶。有些東西是可以的，有些東西還是應該可以坐下來，慢悠悠的細細品嘗才好。

雙皮奶點心的做法（那一碗悠閑的雙皮奶）1

雙皮奶應該是我學會的第一道市售甜品吧，當初喜歡上它，是因為在南鑼鼓巷的文宇第一次吃到，淡淡的甜味，濃濃的奶香，加上文宇那扇頗有些懷舊的紅門，高挑的平房，門口時不時有人勿忙的騎車而過。那一刻的時間仿佛也慢了下來，也分不清是那味道打動我，還是那場景讓人難忘。

雙皮奶點心的做法（那一碗悠閑的雙皮奶）2

雙皮奶的做法其實很簡單，選奶是最關鍵的，一定要選脂肪含量高的，據說店裡用的水牛的奶，這樣的奶才能結出厚厚的奶皮。雙皮奶之所以叫雙皮奶，是先要将牛奶加糖煮開，稍晾讓奶結出一層皮來，然後将奶皮的邊緣挑破，将牛奶倒出來，奶皮留在碗中，與打散的蛋清混合，再将混好的蛋清奶液過濾倒回到碗中的奶皮下面，這個稍需要點技術才能成功。倒回奶液的碗用保鮮膜包起來，上鍋蒸，熟了晾涼就可以吃了。

雙皮奶點心的做法（那一碗悠閑的雙皮奶）3

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雖然在家也可以做出來，卻還是喜歡去那時候的文宇吃，那時的文宇和現在的不可同日而語，尤其是夏天，胡同裡沒什麼人，坐在店裡，屋角一個牆式電扇慢慢的搖着頭吹着風發出嗡嗡的聲音，展櫃裡放着幾碗雙皮奶和奶酪，還有奶饽饽、奶卷什麼的。那時候的雙皮奶放在小瓷碗裡的，也和家裡做的感覺更像，店裡的幾張桌子鮮少有要排隊的時候，但客人也是絡繹不絕。還有鄰居穿着休閑來端走兩碗雙皮奶：“一會兒給你把碗拿回來啊。”透着那麼親切，那麼的生活。就算是傍晚去，也是有的可吃的。

雙皮奶點心的做法（那一碗悠閑的雙皮奶）4

順德雙皮奶 by 木棉

而現在排在文宇門口的長隊早已經是南鑼一景兒，去晚了隻能吃閉門羹，再也沒有那種慢悠悠的感覺了。盛雙皮奶的碗也變成了一次性的塑料碗。南鑼的人來人往把這兒的一切都改變了，雖然也帶來了更多的各地美食，卻仍是缺點兒什麼。也許就是那一點點的生活氣息吧。

雙皮奶點心的做法（那一碗悠閑的雙皮奶）5

芒果雙皮奶 by 寶妮

不想擠破頭的吃貨們，可以學習一下各家雙皮奶的做法，水果或者果幹随意添加，剩下蛋黃可以炒飯也可以丢到最後蒸之前的奶液中，它會浮在上面，像個煎蛋一樣的做個太陽雙皮奶。自己在家中享受一下那充滿生活氣息的悠閑的雙皮奶吧。

雙皮奶點心的做法（那一碗悠閑的雙皮奶）6

雙皮奶 by 紫色透明