牛肉很有營養，為什麼牛蹄沒有特色菜流傳開來呢？

外國人中尤其是歐美國家的人，對我們中國人有一種難以改變的印象：隻有中國人想不到的，沒有中國人不敢吃的。特别的傳說中的東南沿海的人，幾乎所有的動物都不拒絕，都不害怕……全部都能進入烹饪的程序，然後端上桌，最後稱為人們口中咀嚼的食物。

就說動物的腳吧，就有鹵水煮出來的豬腳，可以用辣椒面沾着吃；有涼拌的鴨腳，加點香油混着吃；還有雞爪，可以燒烤着吃，去骨頭以後，火鍋煮着吃。

可是，不知道朋友們發現沒有，在吃上如此有創意的中國人，為什麼就沒有牛腳，也就是牛蹄的特色菜流傳開來呢？這不是很奇怪嗎？牛肉是約定俗成的高營養的肉類，作為牛的腳，營養價值也是不可小觑的啊，吃貨們怎麼就忘記了這個營養又美味的美食了呢？

為了弄清楚這個問題，小編專程去拜訪了一位以殺牛為生的人，我們這裡叫他“殺牛匠”。殺牛匠泡上一杯好茶，對我娓娓道來，為什麼牛蹄在市場上不多見。

首先，正是因為牛蹄的營養價值太高，導緻供不應求，所以，沒有多餘的牛蹄流落到市場上。很多對牛蹄情有獨鐘的人，總是到處打聽，哪個地方準備殺牛，于是早早地去等着，等牛蹄在牛身上砍下來，馬上就買走了，這種事情，殺牛匠已經習以為常，所以我們很難在市場上看到牛蹄出售。

其次，是那些以買牛肉湯、鹵牛肉為主的餐館把牛蹄買走了，這些餐館會與養牛場達成協議，讓養牛場把所有的牛蹄都供應給他們。養牛場為了銷售額便利，往往會同意這樣的協議。竟這是一舉兩得的事情啊。養牛場簡化了銷售程序，賣牛蹄的餐館又方便了自己。這樣一來，牛蹄就更不會在商店裡出現了。

第三就是喂養牛的人既舍不得又不願意賣牛蹄，想給自己的家人吃。

上文我們說了，牛的腳是很有營養的，它富含膠原蛋白，是女人的美容佳品，很多養牛的男人會留着牛蹄賣，炖給自己的老婆吃，老婆吃了牛蹄會變漂亮，自己也開心啊。還有小孩，也有很多養牛的人，看重了牛蹄的營養價值，要煮給自己的孩子吃，希望孩子能吸收牛蹄的營養，長得又高又聰明，充分體現出牛蹄的價值。

看到這裡，讀者不禁要問，難道所有人都喜歡吃牛蹄嗎？小編想告訴大家，不是所有人都喜歡吃這種東西。比如小編自己都不喜歡吃牛蹄，原因就是，小編太懶了，想到買牛蹄很麻煩，還不一定買得到。好不容易買回來吧，還要經過去毛打理等等一系列程序才能下鍋。你以為下鍋就完了嗎？還早呢，不花費2個小時，根本就啃不動啊。所以啊，人們常常說：美食是屬于勤快的人的。由此得出，吃貨也不是人人能當的，要成為一名喜愛牛蹄的吃貨，首先得有一顆不怕麻煩的心。大家說是吧。朋友們，你們覺得呢？你們願意為了吃到牛蹄，而花費大半天的時間去準備嗎？