一、杏鮑菇蠶豆排骨湯

食材

排骨240克、蠶豆肉200克、杏鮑菇2根、姜片适量、料酒适量、鹽适量、雞精适量。

做法

1、排骨清洗，蠶豆肉淘洗，杏鮑菇清洗，姜片。

2、将已清洗的杏鮑菇放在案闆上切成滾刀塊，待用。

3、将已清洗的排骨下入清水鍋中，擱入姜片焯開，撈出。

4、随後，将已焯的排骨放入高壓鍋中。

5、倒入清水，加點料酒，接着，蓋上蓋燒煮10分鐘後關火。

6、焖至沒氣後開蓋，合入切好的杏鮑菇煮開，煮上2分鐘。

7、然後，合入蠶豆肉煮開，煮至斷生，加點鹽、雞精調味攪勻，即成。

二、蠶豆炖排骨

食材

排骨适量、蠶豆适量、橄榄油适量、大蔥适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、鹽适量。

做法

1、買來的豬肋排切成小塊後，洗淨，然後用一個大碗，裡面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗淨的排骨放進去浸泡1個小時。

2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗淨，然後用水焯一下，撈起備用。

3、準備好大蔥絲和姜絲。

4、泡好的排骨撈起濾幹水分，鍋燒熱後倒入橄榄油。

5、先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒，炒出香味後，加入排骨翻炒，至排骨變色後，放入适量的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。

6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開後，小火慢炖40分鐘。

7、40分鐘後，加入适量的鹽，再炖20分鐘，把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。

8、把蠶豆泥加入鍋内，攪勻，煮開後即可。

三、蠶豆蛋花湯

食材

蠶豆适量、雞蛋适量、鹽适量。

做法

1、蠶豆剝去外殼。

2、如果要燒湯的話再剝去裡面的那層内殼。

3、兩個雞蛋打散。

4、鍋中放水燒開倒入蠶豆燒兩三分鐘，放入适量鹽。

5、倒入雞蛋燒熟即可。

四、蠶豆粉絲湯

食材

蠶豆适量、粉絲适量、西紅柿适量、芝麻油适量、鹽适量、胡椒粉适量、烹調油适量、生抽适量。

做法

1、粉絲提前用冷水泡上，蠶豆去皮。　　　　

2、西紅柿改刀成塊，炒鍋倒油燒熱，将西紅柿片煸炒一分鐘。　

3、加上蠶豆稍炒後加純淨水，大火燒開，轉小火煮幾分鐘。

4、放入粉絲，小火将粉絲煮透，淋芡汁，加鹽和一點兒生抽，出鍋淋香油。

5、根據自家口味兒，可以放一點胡椒粉，也可以不放。

五、玉米蠶豆排骨湯

食材

排骨400克、甜玉米2根、蠶豆米400克、姜片适量、白胡椒粉适量、油鹽适量。

做法

1、提前将排骨泡水， 中間換上幾次水；

2、燒熱鍋，放少許油，下入姜片煸炒；

3、煸炒出香味後下入排骨翻炒；

4、将排骨中的水分全部炒出來後加入适量的開水，水開後撇去浮沫；

5、加入玉米段， 大火煮開後轉為小火炖煮25分鐘；

6、再加入蠶豆米， 煮上5分鐘；

7、最後加入鹽和胡椒粉調味，盛入碗中，按自己口味再來點料。

六、蠶豆牛肉湯

食材

牛肉适量、蠶豆适量、木耳适量、澱粉适量、蔥适量、姜适量、鹽适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹調油适量。

做法

1、牛肉切絲，加生抽料酒蚝油鹽和水抓均勻後淋上芝麻油拌均勻，之後再加澱粉拌均勻。

2、蠶豆剝皮洗淨，水發木耳切絲。蔥姜切碎。

3、準備一碗澱粉水。

4、炒鍋預熱後倒一點兒油，下姜末蔥末炒香。

5、下蠶豆和黑木耳稍炒，加水煮上。

6、水開後，将之前腌好的牛肉絲一根根的下鍋煮上。

7、肉熟後淋上澱粉水，二次調味，根據喜好加鹽和生抽，出鍋淋芝麻油。

七、蠶豆胡蘿蔔筒骨湯

食材

豬筒骨500克、胡蘿蔔100克、蠶豆100克、米醋5毫升、姜片适量、鹽适量。

做法

1、豬筒骨洗淨備用；

2、蠶豆和胡蘿蔔準備好，蠶豆去殼洗淨備用；

3、筒骨冷水入鍋，加熱焯掉血水；

4、胡蘿蔔削皮切塊，姜去皮切塊；

5、鍋内一次加入足夠量的清水，加入姜片；

6、加入蠶豆，加入胡蘿蔔；

7、把焯過血水的骨頭加入，滴入米醋，大火燒開轉最小火煲90分鐘後關火，喝之前調味；

八、五号菜蠶豆湯

食材

五号菜100克、蠶豆肉150克、鹽适量、味精适量。

做法

1、将五号菜洗淨，放在案闆上切開，待用。

2、燒鍋倒油燒熱，下入淘洗好的蠶豆翻炒翻炒。

3、接着，加入一些清水煮開，煮至蠶豆斷生。

4、然後，合入切好的五号菜翻動一下煮開。

5、最後，加适量的鹽，加适量的味精，調味翻勻即成。

九、鹹肉蠶豆冬瓜湯

食材

蠶豆615克、冬瓜270克、鹹肉85克、鹽适量、雞精适量。

做法

1、将蠶豆剝殼成為肉種肉淘洗一下，待用。

2、将冬瓜去籽去皮清洗一下，放在案闆上切成片待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的鹹肉和淘洗好的蠶豆翻炒翻炒。

4、接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。

5、然後，加入一些清水，煮開，煮至蠶豆和冬瓜熟軟。

6、最後，加适量的鹽，加适量的雞精，調味翻勻即成。

十、雪菜蠶豆片兒湯

食材

餃子皮95克、雪菜110克、蠶豆130克、鹽适量、雞精适量。

做法

1、将已清洗的雪菜放在案闆上切碎，待用。

2、将餃子皮放在案闆上切成不規則的片兒，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入已淘洗好的蠶豆翻炒翻炒。

4、随後，合入切碎的雪菜翻炒一下。

5、接着，加入一些清水煮開，煮至蠶豆斷生。

6、然後，合入切好的片兒煮開。

7、最後，加适量的鹽，加适量的雞精，調味翻勻即可。

十一、羊尾筍蠶豆蛋花湯

食材

蠶豆515克、雞蛋一個、羊尾筍一根、料酒少許、鹽少許、雞精少許。

做法

1、将蠶豆剝殼淘洗一下，待用。

2、将雞蛋打入碗中，加少許料酒。

3、打成蛋液，待用。

4、将羊尾筍撕開清洗一下，放在案闆上切開。

5、随後，将淘洗好的蠶豆和切開的羊尾筍下入鍋中。

6、接着，倒入清水煮開、煮至蠶豆斷生。

7、然後，加少許鹽（不加也可以），加少許雞精調味。

8、最後，倒入蛋液，攪勻即成，盛出裝入碗中。

十二、雪菜蠶豆年糕湯

食材

蠶豆500克、年糕兩根、雪菜90克、鹽少許、雞精少許。

做法

1、将蠶豆剝殼淘洗一下，待用。

2、将年糕放在案闆上切成片，待用。

3、将已清洗的雪菜放在案闆上切碎，待用。

4、燒鍋倒油燒熱，下入淘洗好的蠶豆翻炒翻炒。

5、接着，合入切好的年糕和雪菜。

6、加入一些清水煮開煮至蠶豆斷生。

7、然後，加少許鹽，加少許雞精，調味翻勻即成。

十三、小油方酸菜蠶豆湯

食材

蠶豆515克、小油方50克、酸菜95克、鹽少許、雞精少許。

做法

1、将蠶豆剝殼淘洗一下待用。

2、将酸菜放在案闆上切開，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入淘洗好的蠶豆翻炒翻炒。

4、接着，合入小油方和切好的酸菜翻炒一下。

5、然後，倒入一些清水煮開、煮至蠶豆斷生。

6、最後，加少許鹽，加少許雞精，調味即成。

十四、蠶豆牛肉冬瓜湯

食材

冬瓜470克、蠶豆肉100克、熟牛肉片50克、鹽适量、味精适量。

做法

1、冬瓜去皮清洗切片、蠶豆肉清洗、熟牛肉片。

2、将切好的冬瓜下入清水鍋中煮開、煮至冬瓜熟軟。

3、接着，合入蠶豆肉和熟牛肉片煮開至熟1到2分鐘。

4、然後，加适量的鹽，加适量的味精，調味翻勻即成。

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