炸蘑菇這道菜大家應該都有所耳聞或者吃過，但是自己在家裡炸蘑菇的人還是比較少的，主要是很多人掌握不好這種烹饪方式，還有就是覺得麻煩，而且自己炸出來的蘑菇還不好吃，所以想吃炸蘑菇還不如到外面去吃呢。但是如果家裡有孩子的就會比較擔心，外面的炸蘑菇用的油好不好，健不健康呢？用的蘑菇是不是新鮮的等等問題就來了，所以思忖很久還是決定自己以後在家裡自己炸蘑菇給小孩子吃，因為我家的小屁孩特别喜歡吃炸蘑菇，不管是直接當做零食吃還是放到火鍋涮着吃，或者拿來紅燒下吃他都很喜歡，所以在我家時不時的都會炸上一點放着，對于我來說蘑菇最好吃的做法，就是把蘑菇炸一炸大魚大肉都不換，如果你還不知道就虧大了。對于我家的小屁孩了來說，比起大魚大肉他更加喜歡這香香脆脆的炸蘑菇。

但是很多人炸出來的蘑菇餅不好吃，主要是因為沒有掌握好炸蘑菇的關鍵點，炸蘑菇最後一步不能省，這樣才能保證酥脆不油膩，放多久都不會軟。很多人在炸蘑菇的時候最後一步經常都沒有做好，炸出來的蘑菇不僅吃起來十分的油膩而且油味也比較重，特别是放的時間不久，放不到一兩天炸蘑菇就變得軟趴趴的啦，一點香酥脆感都沒有。成功的炸蘑菇不僅看起來色澤十分的金黃好看，而且口感也香脆可口。同時蘑菇的營養價值也非常的高，可以起到調理腸胃和滋陰補潤的功效，所以做成小零食給家裡人吃吃也是非常不錯的。

幹炸蘑菇的做法：

準備食材：蘑菇（蘑菇最好選擇平菇會更好吃哦）、雞蛋1個、面粉4勺、清水、食鹽、色拉油、澱粉2勺；

制作步驟：

1、将買回來的蘑菇清洗幹淨以後撕成長條狀的，然後放到鍋裡面進行焯水，盡量的焯到熟然後撈出來擠幹水分放着備用。

2、取一隻幹淨的碗，然後往碗裡放入四大勺的面粉、兩大勺的澱粉，再打入一個雞蛋，加适量的清水和一點食鹽攪拌均勻，直到變成面糊即可。

3、将剛剛焯好水的蘑菇放入到面糊中，均勻的裹上面糊，然後起鍋放多一點的色拉油到鍋裡燒熱，油溫大概在五六成熱的時候再把裹着面糊的蘑菇放到油鍋裡面炸到大約六七分熟的時候就可以撈出來了。

4、把炸好的蘑菇撈出來控一下油備用，然後把油鍋再燒熱，此次最好是燒熱點必須大火，把剛剛炸好的蘑菇再複炸一次，直到蘑菇變成金黃色為止就可以撈出來了。

5、然後把複炸好的蘑菇放到廚房紙水進行吸油控油，這個時候就已經可以開吃了，如果想更好吃點就在拿來紅燒下，喜歡酸甜的來點酸甜就非常好吃了，我個人喜歡來點蒜末加點醋在來點糖和醬油攪拌均勻蘸着吃，非常不錯哦。

炸蘑菇

幹炸蘑菇注意事項：

1、蘑菇焯水是很重要的一步，很多人都會忽略這一步，所以炸出來的蘑菇不好吃，蘑菇焯水可以将生蘑菇的味道給去掉，這樣炸出來的蘑菇就不會有異味了，而且焯水後的蘑菇再把水分擠幹，炸出來的蘑菇就非常的酥脆了。

2、調制面糊很多人都隻知道單獨的調制面粉而已，但是要加入适量的澱粉一起才能讓炸蘑菇的口感更加好。

3、複炸是最重要的一步，但是很多人在炸蘑菇的時候都會忘了這一步，而是直接就撈出來食用了。但是經過複炸出來的蘑菇不僅吃起來更加的酥脆，而且色澤也十分的好看，放多久都不會變軟，但是需要注意的是複炸一定要大火，這樣才能逼出被食物吸收的油。