香菇怎麼炸又脆又香酥-tft每日頭條

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

在這個肉價飛漲的時代，吃一頓正兒八經的肉菜，沒個大幾十那是下不來的，當吃肉變成了奢侈的事情，對于吃貨來說真是一件折磨人的事。

但也是一件好事，因為可以盜跖别的美食，在這個過程中竟然找到了肉的平價替代品，那就是香菇本菇。

大家都知道香菇營養豐富，老一輩的人熱衷養生，留下的至理名言說，吃菜秘訣：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的……”恰巧香菇就是一條腿的養生菜啦。

香菇怎麼炸又脆又香酥（拿肉不換的香菇新吃法）1

香菇素有素有“山珍之王”的美譽，今天教大家做一道椒鹽炸香菇的做法，炸出來的香菇金黃酥脆、噴香誘人、做法簡單又好吃，竟然吃出了肉的味道，一口一個，讓人欲罷不能。

下面請看我們的操作：

準備香菇半斤左右，先去掉根部，再切成厚片，放入盆中。

香菇怎麼炸又脆又香酥（拿肉不換的香菇新吃法）2

紅椒半個切成紅椒粒；青椒半個同樣切成粒；蒜苗一根切成小段，炸好的花生米一把，用刀壓碎，一起放入盆中備用。

香菇怎麼炸又脆又香酥（拿肉不換的香菇新吃法）3

加入脫皮的白芝麻兩勺，食鹽2克，白糖1克，味精1克，花椒粉1克，孜然粉3克。

香菇怎麼炸又脆又香酥（拿肉不換的香菇新吃法）4

食材準備好啦，已經成功一半啦。

香菇怎麼炸又脆又香酥（拿肉不換的香菇新吃法）5

起鍋燒水，水開後，下入香菇，勺子翻動幾下，使香菇受熱均勻，焯水兩分鐘，撈出控水拔涼。

香菇怎麼炸又脆又香酥（拿肉不換的香菇新吃法）6

準備一個小盆，加入一勺面粉，半勺澱粉，加入1克泡打粉，1克食鹽，少許植物油，适量的清水，用手順一個方向攪拌，把面糊攪成拉絲狀，再加入一勺吉士粉，用來提香增色，倒入香菇，攪拌均勻，把香菇表面裹勻面糊。

香菇怎麼炸又脆又香酥（拿肉不換的香菇新吃法）7

炒鍋燒熱，添入食用油，油溫4成熱時，下入拌好的香菇。下完後，小火慢炸，炸兩分鐘左右，撈出控油。等油溫至5成熱時，倒入香菇，重新複炸20秒，炸至香菇外皮金黃酥脆，即可撈出控油。

香菇怎麼炸又脆又香酥（拿肉不換的香菇新吃法）8

鍋内留少許底油，放入青紅椒，花生米等輔料炒香，倒入炸好的香菇，快速翻炒15秒，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。

香菇怎麼炸又脆又香酥（拿肉不換的香菇新吃法）9

盤子擺上幾朵生菜葉墊底，倒入香菇，這道風味獨特的烹炸香菇就做好了。色澤金黃，口感酥脆，反而更加的有嚼勁，越吃越香，不是肉肉卻勝似肉肉，好吃到停不下來。

香菇怎麼炸又脆又香酥（拿肉不換的香菇新吃法）10

下面是所用到的食材和調料：

食材：香菇，面粉，澱粉，吉士粉，生菜，花生，青蒜苗，白芝麻，青紅椒

調料：食鹽，白糖，味精，花椒粉，孜然粉，泡打粉

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