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正宗的梅幹菜怎樣制作的

更新时间：2025-03-07 07:01:27

梅菜扣肉是一道經典菜，味道很不錯，其實梅菜除了做扣菜，梅菜炒雞蛋，梅菜做湯也很不錯。下面介紹一下在家自己做梅菜的方法。

正宗的梅幹菜怎樣制作的（唐大姐教你自己在家做梅幹菜）1

做梅幹菜可以選用芥菜或雪菜來做。

正宗的梅幹菜怎樣制作的（唐大姐教你自己在家做梅幹菜）2

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将收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4至5天；

正宗的梅幹菜怎樣制作的（唐大姐教你自己在家做梅幹菜）4

待菜葉成黃綠色，葉子變軟時

将幹菜放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐；

将裝滿菜後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放；

腌制半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅幹菜來，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅幹菜。再把取出的梅幹菜曬幹一下水份，但不要太幹，否者容易斷碎。

正宗的梅幹菜怎樣制作的（唐大姐教你自己在家做梅幹菜）5

曬好後就可以收起保存了，做菜的時候把梅幹菜提前用冷水泡發，然後按照自己的喜好來做菜。

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