香菇甲魚怎麼做?主料：甲魚500克輔料：香菇（鮮）50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克，下面我們就來聊聊關于香菇甲魚怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
香菇甲魚怎麼做
主料：甲魚500克。
輔料：香菇（鮮）50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克。
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克。
将甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去内髒,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。
将雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。将火腿片、筍片、香菇分别入沸水鍋焯一下撈出。
将甲魚塊放在盤内,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,将甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,炖15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
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