正宗綠豆糕的做法和配方?綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量，下面我們就來說一說關于正宗綠豆糕的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
正宗綠豆糕的做法和配方
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
拌粉：将糖粉放入和面機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。
成型：在蒸屜上鋪好紙，将糕粉平鋪在蒸屜裡，用平闆輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。
蒸制：将裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋内封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊制品頂面中間，用适當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後将每屜分别平扣在操作台上，冷卻後即成。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
