蒜蓉辣醬炒蛏子的家常做法-tft每日頭條

海鮮佳肴黑椒炒蛤蜊

食材

方法/步驟

1準備所有必要的原料；

蒜蓉辣醬炒蛏子的家常做法（東盛瀾小廚房醬汁黑胡椒炒蛏子）1

2剃須刀蛤提前半天吐沙，用淡鹽水飼養，直到剃須刀蛤肉伸出。如果剃須刀蛤殼緊閉，就不能吃，因為剃須刀蛤生活在海灘上，身體裡有很多沉澱物。淡鹽水法：在自來水中加入一勺鹽，覆蓋一定量的剃須刀蛤，然後融化；

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3洋蔥、生姜大切、青切段、青切絲；

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4把已經吐出所有泥漿的剃刀洗幹淨，用刷子沿着線條輕輕地刷去外殼表面的泥漿；

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5把鍋裡的水燒開，放入剃須刀蛤，燙幾秒鐘。打開剃須刀蛤殼後，立即将剃須刀蛤舀起，以免煮過頭。生的不要緊，但以後要炒；

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6加入醬油、白糖、魚露（可省）、蚝油、黑胡椒醬或黑胡椒粉。如果很稠，就用半碗水攪拌備用。混合醬油的目的是節約時間，防止炒蛏時單獨調味，混合後味道更均勻；

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7中小型火鍋，鍋中放入多利金3益葵花籽油；

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8加入去皮蒜、蔥、姜、幹椒，小火攪拌；

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9加入洋蔥，中火翻炒至軟身；

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10加入沙司和燙過的蛤蜊炒1分鐘。把醬汁均勻地包在剃須刀蛤上。多加黑胡椒粉，迅速出鍋；

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11加入蔥絲裝飾，出鍋後食用。醬油、肉厚、牙齒有彈性，味道鮮美。吃的時候，記得把剃須刀蛤裡面的透明水晶棒去掉；

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12在油炸這種菜的過程中，油煙還是比較少的。油本身無味，無雜質，能完全突出原材料的味道。一個人喝一杯冰梅酒就可以吃三斤空口。需要換擋的人。

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