端午節臨近，到時候會有一個小假期，相信大家都會選擇回家和家人團聚的，在浙江一帶，端午節的習俗除了吃粽子劃龍舟之外，還要吃黃魚。
黃魚也就是黃花魚，此時正是汛期，黃花魚又肥又大，特别的好吃，在曆史記載上，吃黃魚是為了紀念吳王，端午節家宴端上桌，寓意着家人身強體壯、未來的日子平安順遂。
黃花魚的吃法有很多，清蒸特别講究烹饪水準，很容易失敗，大家倒不如做這道紅燒黃花魚，紅燒的做法更簡單，出鍋香味濃郁，肉質細嫩，又鮮又美，吃着過瘾更解饞。
家常紅燒黃花魚的做法：
黃花魚比較大，家裡人不是特别多的話，可以買一條大的，刮掉魚鱗，去掉肚子裡的内髒，還有黑色的苦膽，用清水沖洗幹淨。
大蔥剝掉外皮用清水沖洗幹淨，切成小段，生姜去皮洗幹淨切成片，大蒜剝皮洗幹淨切成片，幹辣椒切成小段。
用廚房用紙擦幹表面的水分，在魚身兩面撒一層薄薄的澱粉，這樣煎好的魚更好看好吃，起鍋熱油，油熟後。
放入裹有澱粉的黃花魚，用小火慢慢的煎，一直等到魚身兩面呈現焦黃色，然後把魚推到一旁。
放入蔥段、姜片、蒜片、幹辣椒煸炒出香味，然後淋入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均勻上色。
繼續倒入适量的清水，大火加熱燒開，稍等一會兒換成中火，炖煮20分鐘左右，然後撒入适量的食鹽。
換成小火繼續炖煮十分鐘左右，黃花魚就變熟了，最後開大火收汁，就可以關火盛出端上桌食用了。
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