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今天要給大家分享的是一種非常好吃的蔬菜——快菜！在我看來，快菜這個名字起得非常好，一個“快”字就能把它的特點全部突出來。快菜其實是大白菜的一種，無論外形還是口感都與大白菜相似，但是它的生長周期卻比大白菜短很多。普通大白菜的成長周期需要90天，而快菜隻有短短30天，與大白菜相比，快菜當然是“快”。其次，快菜在烹調的時候極易熟，稱它為“快菜”當然也不為過。
盡管快菜的生長周期短，但是這一點也不妨礙它的營養價值。快菜含有豐富的粗纖維，能刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化。快菜中含有的維生素成分，能起到很好的護膚效果。北方的春季，不但幹燥而且多大風。多吃快菜能很好地緩解因環境問題給皮膚帶來的傷害。快菜不但葉子好吃，菜幫子也脆甜适口。正因為如此，炒、蒸、煮、做餡等烹饪方法都很适合它，唯一需要注意的就是加熱時間一定要短、要快。下面就給大家分享兩道快菜的家常吃法，喜歡一定要收藏啊。
【清炒快菜】
所需材料：快菜若幹，大蒜4瓣，食鹽和雞精适量
制作方法：
1.先用清水把快菜洗幹淨，然後再掰成小段。
2.在鍋中倒入适量的食用油，然後加入切好的蒜末，然後再倒入快菜。
3.将快菜迅速的翻炒均勻，然後加入适量的食鹽和雞精調味，最後盛出裝盤就可以了。
【快菜雞蛋湯】
所需食材：快菜若幹，雞蛋1個，生姜2片，香油少許，食鹽和雞精适量
做法步驟：
1.先将快菜洗幹淨後，用手掰成小塊。取一隻空碗，在碗中打入一個雞蛋，然後把雞蛋打散調勻。
2.在鍋中倒入适量的食用油，等油溫升高以後，倒入打好的雞蛋液，趁熱迅速将雞蛋炒成蛋花。
3.在蛋花中加入切好的生姜末，然後加入适量的清水。
4.等鍋中水燒開以後，倒入快菜。
5.快菜不耐煮，微微變色以後添加适量的食鹽和雞精調味，起鍋之前再滴入幾點香油。
以上就是快菜的兩道家常做法，是不是非常簡單？
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