冰箱裡凍了1年的臘肉還能吃嗎？為了健康，超過這個時間，别吃了

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『冰箱裡凍了1年的臘肉還能吃嗎？為了健康，超過這個時間，别吃了！』

臘肉是我國一種傳統美食，受到很多人的喜愛，每年入冬後，很多地方都開始制作臘肉，保存好的話，能吃上一年。臘肉的吃法很多，最好吃的做法就是炒，比如蒜苔炒臘肉，臘肉回鍋肉等，想想都要流口水了。

臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味。南方的氣溫比北方高，所以一般都是南方才制作臘肉，尤其是四川、湖南和廣東等地非常流行。

各地制作臘肉的方法有所不同，但大緻都是經腌制後再經過烘烤，或放在太陽下曬幹。

腌制臘肉時，食鹽是必不可少的，而且通常會放大量的食鹽，就能大大延長臘肉的保存時間。在農村，各家屋檐下都挂了很多臘肉，有的一挂就是一兩年，也不會壞，味道和剛做好時一樣好吃。

【冷凍1年的臘肉還能吃嗎？】

過去，人們做好的臘肉都是挂起來保存，但現在家家戶戶都有了冰箱，做了臘肉後會放進冰箱裡冷凍保存，也能保存很長時間。

對于新鮮肉，大家都知道冷凍的時間太長，肉質會變差，營養也會流失，那臘肉呢？

臘肉本來保存的時間就很長，加上冷凍室的低溫環境，至少放1~2年都不會壞。但放這麼久的臘肉還能吃嗎？臘肉和新鮮肉不同，含有大量的鹽分，保存時間過長的話，會産生大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是毒素，對人體有害，所以盡量少吃或不吃。

【臘肉的處理】

無論是新鮮肉還是臘肉，冷凍時間都不能太長，新鮮肉最多3個月，而臘肉最多6個月。超過這個時間最好都不要吃了。

在食用臘肉時，先用熱水把臘肉清洗一下，洗掉表面的鹽。然後再用開水煮5分鐘，撈出沖洗幹淨就可以了。用開水煮一下，能去除臘肉中的亞硝酸鹽，也能消毒殺菌，讓臘肉吃得更安全、更放心。

【臘肉的做法】

我最愛的做法就是炒臘肉，今天和大家分享一道好吃的【蒜苔炒臘肉】，喜歡吃的朋友可以學一學，保證蒜苔脆爽，臘肉香軟。

準備臘肉、蒜苔、大蒜、青紅辣椒、食鹽、食用油、蚝油。

1、準備一塊臘肉，用溫水洗幹淨，然後下鍋煮5~10分鐘，用筷子能紮進臘肉裡時就可以了，撈出沖洗一下，切成薄片。

2、蒜苗洗淨後切成小段，放入碗中加适量鹽抓拌均勻，腌制5分鐘。青紅辣椒去籽去蒂，洗淨後切成大塊，大蒜切蒜片。

3、炒鍋裡倒入适量油，加蒜片、青紅辣椒炒出香味，倒入蒜苔快速翻炒至斷生，盛出備用。

4、鍋裡留底油，大火燒至六成熱，倒入臘肉煸炒，當臘肉變透明并卷起後，倒入蒜苔快速翻炒均勻，加入适量蚝油調味，大火翻炒至入味後即可關火出鍋。

【總結】

今天和大家說了說臘肉，年前不少人都準備了很多臘肉，但由于情況特殊，沒有吃或吃得少，都放進冰箱保存了，算算時間也超過6個月了，最好還是不要吃了。就算要吃，一定要先煮一煮再吃，但口感、味道也變差了。

建議大家做臘肉時少做一點，6個月内能吃完就可以了。或是直接從外面買，吃多少買多少，方便也健康。

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