鋁元素确實對人體有害，這不假。但是用鋁鍋做飯對人體是無害的，鋁在接觸空氣後會立刻就會形成一層堅硬的氧化鋁層，把“鋁元素”與外界隔離，所以鋁鍋這類的鋁制品是不會析出鋁金屬來污染食物的。
除非你家廚房竈能達到2054℃的溫度（氧化鋁的熔點），不然家庭做飯炒菜的溫度不會讓鋁鍋對人體産生危害；又或者長期使用含有強酸、強堿的液體來浸泡你家的鋁鍋。
但是，鋁鍋也有它的弊端，要避免錯誤使用鋁鍋。
錯誤1 在鋁鍋中使用自來水煮飯。
自來水裡含有氟離子，能夠與鋁結合，産生鋁氟共和物，生成這種化合物會破壞外層的保護膜，所以，如果要用鋁鍋烹饪食物，最好是選擇純淨水。
錯誤2 用鋁鍋炖肉和煮菜。
鋁離子可以與動物蛋白、植物蛋白結合，容易被吸收入肉裡，一次兩次不會造成體内鋁含量超标，時間長了很可能出現鋁中毒，所以，最好還是注意避免用鋁鍋煮肉。
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