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今天為大家分享一道家常菜“蒜蓉茄子”的做法，蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料為茄子，它營養美味，老少皆宜，有殺菌消毒之功效。也是一道經常出現在聚會餐桌上家常菜。茄子一年四季皆有供應，是家庭常用蔬菜之一。而且現在正值茄子最便宜的時候，現在不吃要等到漲價了在吃嗎？下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【蒜蓉茄子】
1.首先我們準備紫茄子三個，用面杖擀一下，這一步的目的是把茄子内部的紋理擀松擀出汁水，這樣更容易入味。
然後把茄子的根蒂切掉，劃成長條，青椒一個，拍散備用。
2.把鍋燒熱，不用放油，撒入少許食鹽，防止粘鍋，把拍散的青椒放入鍋中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒軟以後盛出備用。
3.鍋中燒水，放上篦子，水燒開以後，把茄子放入鍋中，開中火蒸5分鐘。
4.蒸茄子的時間，我們準備醬汁，準備大蒜一把，放入蒜臼中搗碎，放入炒好的青椒，撒入少許食鹽，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食鹽1克，白糖少許提鮮，生抽20克，陳醋5克，辣椒紅油10克，香油10克攪拌均勻備用。
5.5分鐘以後把茄子取出，放在笊籬中擠壓出茄子中的水分，然後把茄子放入盆中，倒入調好的醬汁颠盆拌勻後即可裝盤。
好了，這道健康少油的蒜泥茄子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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