“一個餅，中間劃開，裹滿汁水的肉剁碎夾進去。”打一特色小吃(●ˇ∀ˇ●)。你這個謎語出的，有侮辱吃貨智商的嫌疑。不就是肉夾馍嘛，誰還能沒吃過？話别說的太滿，最近發現的這個肉夾馍，你還真不一定吃過！

有吃貨這樣形容它：“進貨式購買，一次最少兩個起步，滿足你的各種需求，還有三摻等進階吃法。”越說越讓人好奇，肉夾馍一次吃兩個我可以努力一下，三摻是什麼？不會是青椒、大蒜和肉吧？當然沒有那麼簡單，走，瞅瞅去！

| 小店人氣 |

7.5分

印象中，這種賣肉夾馍的小檔口，基本都會搭配着賣一些米皮、涼皮、熱幹面、米線一類的小吃。畢竟隻賣肉夾馍太單一，不會有誰專門拿它當一頓正兒八經的飯來吃。但我們剛到地方就被“啪啪”打臉，不僅檔口吃貨排起了長隊，而且還都是論兜買！

站在路邊提着兩大兜肉夾馍的食客，一下就引起了我們的注意。這是進貨呢？食客笑着說這些肉夾馍都是幫同事代購的，即使不拿它當正經飯吃，但撐破肚皮也要一次吃兩個。并且還告訴我們，他們這買的都是少的，曾經還見過别人一次買了80個！

| 菜品口味 |

7.9分

當我們還糾結在三摻肉夾馍是哪三摻時？老食客的一句話揭開謎底，原來三摻就是鹵肉、豆腐皮和雞蛋。聽到是這個吃法時，内心毫無波瀾甚至有一絲絲遺憾。這種吃法似乎太常規，我們想破腦袋也get不到它的特别在哪裡。

不過當它鼓鼓囊囊的砸到我們手裡時，還是被它濃郁的香氣以及厚實的手感勾起了“想吃它”的興趣。餅皮薄而酥脆，咬下去嘎嘣響，而内裡綿軟又不乏韌性。豆腐皮筋軟油香，鹵肉即使被剁碎，還能吃出滿嘴的膠質感。藏在最裡面的雞蛋，在壓碎後又吸滿了鹵肉裡的湯汁，讓人回味無窮。

不過最特别的，還是最後淋在肉夾馍上的那一勺麻辣肉醬。說它是肉醬，但是它也有大顆粒的肉塊兒在裡面。它的加入，讓肉夾馍吃起來少了些油膩，多了幾分鹹香微辣，後味裡還透着微微的麻，頓時讓肉夾馍裡的肉和雞蛋都不香了。實不相瞞，哪怕這個肉夾馍裡隻夾麻辣肉醬，我都同意！

| 菜品特色&價位 |

7.4分

店内的肉夾馍分為好幾種價位，肥瘦肉8元/個、純瘦肉9元/個、兩摻（肉 豆皮）9元/個、，三摻（肉 豆皮 雞蛋）10元/個、精品肉夾馍12元/個。麻辣肉醬都是免費的，不管是哪種價位的，隻要你需要，最後都會加。

| 環境&衛生&服務 |

7.8分

老闆告訴我們，雖然肉夾馍是一個很常見的小吃，但要想讓人吃過後念念不忘，還是要花些心思的。就拿鹵肉來說，前後要經過三次鹵煮。第一次先切成方塊兒肉煮上一段時間，第二次再切成和紅燒肉塊兒差不多大小再次鹵煮入味兒，最後放入保溫鍋裡小火慢煨，既能逼出肉裡的油脂，還能讓味道充分浸入進去。

餅就更不用說了，都是現打現做。隻有新鮮出爐的纏絲餅，才能有一層一層的酥皮。老闆說起自己的手藝時一點也不謙虛，語氣裡是滿滿的驕傲，要不怎麼可能附近學校的學生一次都要團購80個呢？如果哪天你從附近路過，可以夾上一個嘗嘗！最後綜合打分8分。（僅限當天出品質量，測評标準為滿分10分）

- 肉夾馍的二三事 -

店名：王福記肉夾馍

地址：鄭州市中原路和京廣路交叉口向西50米路北鄭州四中南側（點擊導航）

消費：人均8元

營業時間：10:00—24:00

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