導讀：明日清明，記得給家人吃這蔬菜，祛濕健脾，改善睡眠，才賣2元1斤。明天就是中國傳統大型節日清明了，也是我們掃墓祭祀、緬懷祖先的時候，而從古至今，一些文人墨客都知道清明前後是陰雨連綿的時候，比如唐代詩人杜牧寫的《清明》 ，其中有一句是“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”，意思是說江南清明時節細雨紛紛飄灑，而路上羁旅行人個個落魄斷魂。而陰雨連綿的天氣，會使空氣的濕度增加，所以在此時，我們要多吃一些能祛濕健脾的菜，從而使身體更加的健康。而今天胡師傅推薦大家吃着這蔬菜，正是适合清明時節吃的綠色青菜，隻要多吃一些，既能祛濕健脾，還能改善睡眠，它就是很多人都愛吃的“雞毛菜”。

蒜蓉雞毛菜

每年的2月尾，很多人都會在田間播雞毛菜種子，大概經曆40天的生長，今年第一茬的雞毛菜就可以采摘食用了。而炒好的雞毛菜不僅鮮嫩爽口，它營養價值還非常高，根據研究，雞毛菜中含有豐富的胡蘿蔔素、煙酸、鐵、鉀、鈣、維生素C、氨基酸等等營養物質，其中含有的鉀、維生素C、氨基酸具有祛濕健脾的作用，而含有的胡蘿蔔素、煙酸、鐵、鈣具有改善睡眠的作用，所以在清明節，一定要記得給家人吃雞毛菜。雞毛菜不僅好吃，而且它的售價還特便宜，在我們當地最高售價也就是2元1斤呢，比絕大多數的蔬菜都要便宜呢，接下來胡師傅就把這道蒜蓉炒雞毛菜的做法分享給大家。

蒜蓉雞毛菜

【原材料準備】：雞毛菜500克、蒜末10克、豬油15ml、蚝油3ml、白胡椒1克，食鹽适量。

第一步：首先将雞毛菜擇幹淨，然後将雞毛菜放入到食鹽水中浸泡15分鐘，時間到後，再用流水将雞毛菜沖洗2遍，接着瀝幹水分即可備用。

第二步：将鍋燒熱，然後将豬油放入到鍋中，大火把豬油燒到7成熱時，将蒜末放入到鍋中爆香，接着再将雞毛菜放入到鍋中爆炒20秒。

第三步：看到雞毛菜葉片變焉後，将蚝油、白胡椒、食鹽全部放入到鍋中，最後繼續炒20秒即可起鍋食用。

1、炒雞毛菜之前，一定要将雞毛菜中含有的水瀝幹，如果不瀝幹，會延長炒雞毛菜的時間，從而導緻雞毛菜吃着不鮮嫩。

2、由于雞毛菜本身就很鮮嫩，所以炒雞毛菜時，不需要放過多的調料，基本的食鹽、白胡椒粉、蚝油就能使雞毛菜鮮香四溢。

3、由于炒雞毛菜很嫩，炒到時候雞毛菜會出很多水，為了保證雞毛菜吃着鮮嫩，起鍋前就不要再點熱水了。

​明日清明，記得給家人吃這蔬菜，祛濕健脾，改善睡眠，才賣2元1斤。雞毛菜就是胡師傅推薦給大家在清明時吃的蔬菜，隻要多吃家人吃一點，人人都有一個健康的身體。最後胡師傅想問大家，您吃過雞毛菜嗎？還知道清明适合吃哪些蔬菜？歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來讨論，一起來向您學習，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”，後續我還會教大家特色美食。