最近發現給孩子早餐煮的雞蛋孩子都吃不完，要麼是咬兩口就不吃了，要麼是隻吃蛋白不吃蛋黃，可能是天天給孩子吃雞蛋牛奶吃膩了，這幾天我就不自己在家做早餐了，帶孩子出門吃早餐。今早在早餐店看見有煮熟的鹌鹑蛋買，孩子好奇地問這雞蛋怎麼這麼小啊？我說，這不是雞蛋，是“鳥蛋”，孩子一聽是鳥蛋就樂了，于是我就買了幾個給他吃，怕吃鹌鹑蛋太幹又給孩子買了一瓶牛奶，然後把他送去了學校。晚上放學回來，孩子就對我說，爸爸，今早的“鳥蛋”很好吃，我給了幾個給同學，同學都吃完了，以後就把“鳥蛋”當早餐好了。沒想到不喜歡吃煮雞蛋的孩子那麼喜歡吃鹌鹑蛋，于是我去菜市場買了一大袋回來，一些給孩子做早餐，一些我還在琢磨用它做好吃的菜。

雖然孩子愛吃鹌鹑蛋，但是鹌鹑蛋的營養會比雞蛋的好嗎？我特意查了一下，發現鹌鹑蛋還有“動物中的人參”的說法，别看鹌鹑蛋小其實它的營養比雞蛋的還要高，光是蛋白質就是雞蛋的3倍呢！除了豐富的蛋白質，它還有腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、維生素A、鈣等多種營養，營養價值非常高，而且鹌鹑蛋的食療作用是非常好的，常吃它可以補氣益血，強筋壯骨，而且不用擔心吃多了會得膽固醇，它的脂肪含量是雞蛋的三分之一，非常适合正在長身體發育的孩子和體弱多病的人群。

原來鹌鹑蛋的營養這麼高，孩子還那麼愛吃，我的内心充滿了喜悅，不過隻是煮鹌鹑蛋來吃我又擔心孩子容易吃膩，我就琢磨怎麼用鹌鹑蛋來做好吃的，看到廚房裡還有半根蓮藕，我靈光一閃就有了點子。

【原料】鹌鹑蛋十幾個、半根蓮藕

【做法技巧】

第一步：先把鹌鹑蛋清洗一遍，去掉蛋殼上的雜質，然後下鍋煮熟，為了防止蛋殼煮破可以加一勺食鹽。

第二步：為了剝殼好剝一點，鹌鹑蛋煮好後先過一下涼水，把去殼的鹌鹑蛋放一個碗裡備用。

第三步：蓮藕洗淨去皮，切成薄片後剁碎，越碎越好。蓮藕末上放入姜末、蔥末和肉末，剁幾分鐘，把它們全部剁在一起。

第四步：剁好的蓮藕末放入碗裡，加半勺鹽、十三香、1勺生抽和一點蚝油，用筷子攪拌均勻，後加一勺澱粉繼續攪拌，攪拌至沒有澱粉就可以了。

第五步：手裡塗抹油，把蓮藕末揉成丸子，放一個鹌鹑蛋在丸子裡。

第六步：起鍋燒油，7成油溫時放丸子下鍋，炸幾分鐘用鏟子給丸子翻翻面。

第七步：丸子全部炸至金黃色可以聞到香味就可以撈出來控幹油分。

第八步：最後一步，我們調醬料，鍋裡倒入半碗清水、1勺生抽、蚝油、少許白糖和半碗水澱粉，大火煮開，煮至濃稠出鍋。把煮好的醬料淋到丸子上，這道菜就完成了！

用鹌鹑蛋和蓮藕做的丸子就做好了，剛出鍋，顧不上燙嘴，孩子就吃了5個，可見是有多好吃了！光看外表就很有食欲，吃起來先是濃郁的味道、丸子味，吃到裡面是鹌鹑蛋，味道一層接一層，好吃到想哭了！冬天就應該吃這菜，蛋白質是雞蛋的3倍，高蛋白低脂肪，孩子愛吃，你們覺得怎麼樣呢？