美食教程腌黃瓜怎麼做又脆又綠-tft每日頭條

夏天的黃瓜物美價廉，趁着鮮靈性，腌幾根黃瓜當喝粥小菜，真是開胃又爽口。

美食教程腌黃瓜怎麼做又脆又綠（10分鐘就能吃的爆腌兒）1

腌黃瓜的口味可以根據喜歡調整，但大緻的操作步驟都是一樣的。先将黃瓜切條、切片或者拍碎，用鹽殺殺水，再放生抽、白糖、辣椒等物浸泡腌制。

腌的時間可長可短，短的幾分鐘就能吃上，長得能放上幾個月都不帶長毛變質的。

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今兒分享的這道腌黃瓜屬于快手的，俗稱“爆腌兒”，這詞是當地土話，從“爆炒”一詞衍生而來的，意思就是“快”。

現在有冰箱能冷藏保存了，所以這“爆腌兒黃瓜” 3天内食用完沒問題，而且腌得更透、更入味。

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---【爽口脆嫩的爆腌香辣黃瓜】---

【材料】 黃瓜3條，紅辣椒2根，大蒜1頭，鹽5克，生抽60克，白糖6克，辣椒油适量

【制作】

1. 黃瓜、紅辣椒清洗幹淨，瀝幹水；大蒜剝皮；

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2. 黃瓜縱剖6條，将汁水豐盈、質地軟嫩的黃瓜芯切掉，邊切邊吃就地解決；

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3. 将黃瓜條攔腰切兩半；

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4. 黃瓜條入大盆，放一大勺鹽，用筷子拌勻，靜置10分鐘；

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5. 戴上一次性手套，輕輕翻拌黃瓜條，腌出來的多餘黃瓜汁倒掉；

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6. 腌黃瓜時将大蒜切薄片，紅辣椒切圈，這時全部放入黃瓜盆中；

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7. 多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手輕輕翻拌均勻，腌10分鐘就可以上桌食用了，外層裹着料汁，内部還是清香的黃瓜本味；

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8. 也可以蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏數小時，充分腌透，上色入味。

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【蘋果私房話】

1. 黃瓜芯軟嫩多汁，腌時出湯較多，還影響黃瓜條的形狀，切下來直接食用即可；

2. 生抽要多放一些，使黃瓜條盡可能地浸泡其中；

3. 想吃酸辣口的，還可以放米醋浸泡；

4. 一次食用不完可分次食用，為避免污染，用淨筷夾取至小盤中，剩下的料汁适量補充新料還能再腌一次。

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“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。