都市快報訊 昨天，我們正式推出了“走向我們的小康生活·發現杭州大作戰”，首期上線了10個話題，邀請你一起把在杭州生活的點滴幸福，分享給更多人。快抱App頓時熱鬧了，像“寶藏小店”，大家推薦了古着店、好玩的藝術空間、文具店各種類型，更有杭友“蕭琴”一口氣分享了10家自己喜歡的小店。“地道家鄉味”“異域餐館”……10個話題都有諸多推薦。接下來，我們将會探訪大家的分享和推薦，并推出探店報告，請繼續和我們分享更多私藏好店。

“不可錯過的市井小館”話題相當熱門，像“卡薩布蘭卡”分享了自己家旁邊的杭三姐妹，最喜歡點店裡的白切肉；“蟲蟲”推薦了藏在八卦新村裡的一家閩南牛肉小吃店，兒子每次去都要點兩份腸包腸……

我們今天要講的市井小館故事，最初也是來自報料：“江城路上的三姐妹知道嗎？她們從早做到夜，傳奇級别的哦！”在江城路412号億超眼鏡店旁邊的小弄堂裡，店面連個招牌都沒有，非常不起眼，玻璃門上貼着一張紙：無名氏祝家三姐妹馄饨店在這裡。

小店沒有招牌，門口隻貼了這張紙。

營業時間早上7：00至次日淩晨3：00，有時吃夜宵的客人一直坐着不走，做早點的就來接班，也就近乎24小時不打烊了。每天晚上六七點，祝家人齊聚——是的，這是真正的家族企業，店裡的一切都由自家人操持，沒有一個外來雇工。

店裡每天上演“杭州話版脫口秀”

8月的某天下午1點，掀開阻擋熱氣的塑料簾子，我滿頭大汗地走了進去。坐在門口包餃子的老阿姨擡頭看到我，瞬間“炸”了：“你！你介個（杭州話，意為怎麼）又來了！自從你上毛（回）來寫過，我就被盯上了！他們都說我是‘網紅’！”這個“上毛”，是我們去年做杭州的“早餐地圖”，寫過她們店。

坐在她身後吃着小馄饨的一個小夥子開腔了：“阿五，你是‘網紅’沒錯的！”

“網紅？！三個老太婆在嘎個角落頭開的小破店，叫什麼‘網紅’！”這位大嗓門阿姨，就是此地的老闆娘之一，祝家姐妹中排行第五，大家都叫她“阿五”。牆上挂着的營業執照顯示，本店正經名叫“祝家馄饨店”，因為沒有招牌，來往的人順手給起了個“無名氏”，就這麼一傳十、十傳百，最後也隻能認了。

阿五不肯承認自己是“網紅”，可是有多少人大老遠跑來，難道隻是為了吃一口煎餃？

阿五說：“你要麼去問我們董事長，看她怎麼說。”她指了指剛剛走進來的阿三。

那麼坐在另一張桌子前包着馄饨的阿四是什麼角色呢？阿五迅速給出答案：“她是法人代表，你看，營業執照上是她的名字！所以出了事情就歸她（負責），我就是個包餃子的。” 阿三進到店裡就開始忙活，倒水、擦地、收拾食材等，健步如飛，聽了這話也回頭跟我說：“對的，我是大堂經理，就是打打雜的。”

三姐妹感情很好哦？不，阿四表示再好的姐妹天天在一起，也會有“鬧架兒”的時候，她們屬于好起來一起開心吃生煎包，不好的時候吵架連煤餅爐子都踢翻。不過那都是年輕時候的事情了，現在用阿三的話說，三姐妹加起來都180歲了，打都打不動了，平時也就坐在店裡動動口，開心一下罷了。

店裡每天都上演着“杭州話版脫口秀”，開放式舞台，表演者不僅僅有祝家姐妹，還有店裡的熟客客串，輕松得像親戚串門。阿五強調，她們都是實在人，認認真真把東西做好吃就好了。

“你們一報道哦，來了很多不認識的客人，還有外地來的，我們也就嘎點東西，蠻怕不對人家胃口，要說閑話的。再一個，本來我們店裡都是老面孔，他們看看坐不下就走了，我們也蠻難為情的。”這是阿五的擔心。

包餃子也要動腦子

盡管姐妹幾個都說阿三是“董事長”，不過最健談的還是阿五。她是面闆師傅，“有職稱的”！17歲就開始學做面點了，那個時候年紀小，貪睡，每天早上怎麼也叫不醒，“有時恨不得閉着眼睛就出門上班，太難了。”一天差不多要揉五包面粉，每包50斤，“所以你看我現在虎背熊腰的”，都是力氣活啊。

後來開個馄饨店，除了馄饨，還有牛肉粉絲什麼的。阿三和阿四都是半路出家，後來才跟着阿五學技術，還有家裡的其他人也是類似的情況。

阿五主要負責包餃子和小馄饨，平均兩秒就是一個小馄饨。而阿四手裡的大馄饨，是實打實的大，如果我要點一碗大馄饨，阿五就誠懇地建議我其他啥都别點了，怕我撐着。阿五面前放着一個碗，碗裡有濕毛巾，她拿起一疊餃子皮（她們有長期的定點供貨商），往毛巾上輕輕地滾一圈，再撈起一張餃子皮，放餡料、捏成型，一氣呵成。這就是她提高速度的小訣竅，“做事情要動腦子啊”，這是淳樸的阿五版，官方的阿三版是：“這是我們三個坐下來開會，讨論如何提高包餃子速度，花了幾天時間決定的。”

真的，我現在相信阿三是董事長了。

幫我們拍好看一點

其實祝家姐妹的店裡還有其他好吃的，面條、千張包、茶葉蛋、牛肉粉絲等，一般杭州人喜歡的早點和夜宵項目都做。煎餃有兩種口味，鮮肉或者韭菜，可以雙拼；放在一隻小平底鍋裡做的，所以不管你什麼時候來，都能吃上新鮮出爐的煎餃。煎餃隻隻飽滿，皮薄餡兒多，吃着倒也不覺得油。

因為生意太好，不遠處有家店也開始做煎餃什麼的，有時第一次上門的客人就跑錯了，所以她們才在店門上貼了那張紙，旨在提醒新客人和一些不熟悉的外賣送貨員。

而另一邊的門上也貼着一張紙，内容是提醒晚間來吃夜宵的客人，照顧一下樓上的住家，不要大聲喧嘩影響别人休息。一大家子就這樣辛辛苦苦地守着小店，每天維持着堪稱彪悍的營業時間。

阿三跟我說：“你是不是看我們年紀都嘎大了，還這麼辛苦，太想不通哦？格麼退休在家幹嗎呢？打麻将天天輸，還不如在店裡忙着。”我覺得，在身體許可的情況下做自己喜歡的事情，像阿五，高興的時候還能吼一嗓子，跟我說她是“祝家的劉歡”，這難道不是一種福氣嗎？

臨走的時候，我說給她們拍個合影吧。阿三說了：“到照相館裡拍照片也要十塊、二十塊的，這個嫑鈔票的，我們拍，難得的。”阿五的顧慮是：“今天的衣服好像不夠好看，幫我們拍好一點！”

從左到右：阿四，阿五，阿三