冷藏冷凍食品管理?一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰櫃以及食品留樣冰箱應分開使用，并标明用途及責任人，接下來我們就來聊聊關于冷藏冷凍食品管理?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
冷藏冷凍食品管理
一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰櫃以及食品留樣冰箱應分開使用，并标明用途及責任人。
二、冷藏、冷凍庫裝溫度顯示裝置良好，定期校驗，确保冷藏設施正常運轉和使用。
三、定期清洗、除霜、除臭，結霜厚度不超過1㎝，冷藏溫度保持在0℃～10℃，冷凍溫度保持在-1℃～-20℃，做好除霜記錄。
四、冰箱内不得存放未清洗幹淨的非包裝食品，不超量貯存食品。
五、肉類、水産類分庫存放，生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放，開罐食品或成品、半成品應倒入盛器加蓋（或保鮮膜）保存，熟制品應當放涼後再冷藏。
六、自行加工的成品、半成品需要存放時應貼上标簽，注明加工日期和保質期限，在規定時間内使用。
七、專人負責，落實責任，每日對存放的食品進行檢查。
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