首先先介紹下基圍蝦的做法：1.白灼蝦2.椒鹽蝦3.美極蝦 4.鹽焗蝦5.蒜蓉粉絲蒸基圍蝦6.烤蝦7.串燒蝦8茶葉蝦9.潮汕蝦粥，基本上蝦的做法就這幾種，其他還有什麼做法我就不清楚了，大家知道的話可以在文章下面評論，謝謝大家了。

一.白灼蝦做法最為簡單，也是适合清淡口味的人吃。 1.首先把水先燒開，然後把蝦放進去煮3-5分鐘就可以，也不宜煮的太熟，不然太熟的蝦就失去口感.

2.蝦所用的醬料：青紅辣椒 生抽 做法嘛 會把辣椒把裡面的籽去掉，廣東人不喜歡吃辣，所以這個要個人而已，然後切成圓圈備用，開火下50克水下生抽燒開下3克油把辣椒圈燒開即可。

白灼基圍蝦

二.椒鹽蝦做法就比較麻煩，口味比較鹹香。

1,.我做椒鹽蝦我會比較功夫，首先會把蝦先加工下，把蝦頭去掉，然後用刀斜切開，簡單來說就是在蝦的身上切一刀，這樣子在炸的時候會更好的炸透，加工好蝦在用下些生粉腌制10分鐘。

2.把料頭準備好，料頭有：姜10克 小蔥頭10克 紅蔥頭10克 蒜頭10克 青紅椒一個（前面五種剁碎放一起備用） 蔥花少許 ，胡椒粉 30克 鹽10克

3.開始制作 ：把蝦瀝幹 ，油大火燒熱看見有泡泡既可以把蝦放進去炸，切記在炸蝦要把火調至中火，炸到蝦的表面金黃，即可撈起備用。

4然後下少許油把備用料頭炒香把蝦倒進去小火翻炒邊放胡椒粉和鹽少許，炒至3-5分鐘即可放蔥花裝盤。

炸蝦的過程

圖片僅供參考

三.美極蝦 口味跟椒鹽蝦差不多屬于鹹香 但是制作方法各有不同

1.美極蝦加工跟椒鹽蝦一樣即可

2.料頭準備：蔥花少許 生抽少許 胡椒粉 少許

3.制作方法：蝦過油炸下 撈起備用 在下少許油把蝦倒進翻炒下少許生抽 少許胡椒粉 即可裝盤 放蔥花

美極蝦

四.鹽焗蝦 這裡給大家普及下鹽焗蝦是潮汕經典菜肴，本菜是以 草蝦 為主料，加入多種調品料制成。蝦營養豐富，富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

菜系： 潮汕菜

主 料： 草蝦12隻，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉适量，海鹽，竹簽12支。

做 法： 先将草蝦洗淨去腳、頭尖，用鹽焗粉腌制1小時，再用竹簽穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎裡炒熱，放入包好的蝦用慢火焖焗至熟透。

特 點： 鹽火局風味濃郁，蝦肉幹香爽口。

1.做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹簽，錫紙。

錫紙

2.将蝦去須，料理幹淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽腌制半小時。

将蝦子穿上竹簽包上錫紙。 [1]

海鹽

3.支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。

按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。

海鹽覆蓋住蝦

4.鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味（我上次沒放花椒）将蝦放入鹽裡焗。

焖大概8分鐘左右即可。

5.保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。

鹽焗蝦

五.蒜蓉粉絲蒸開邊蝦 口味蒜香 制作難度簡單 各位在家即可制作的菜品

1.加工蝦 把蝦開邊擺盤.

2.粉絲用冷水泡一個小時冷水 不宜太軟 這個要看實際情況在jia

調整時間 .

3.蒜頭剁碎，用小火炸至金黃撈出

4.粉絲泡軟與炸好的蒜頭碎一起攪拌放 少許鹽 胡椒粉 醬油

5.把粉絲放在蝦上面，放置蒸櫃即可，時間最好蒸10分鐘左右，蒸太久蝦肉口感會爛

蒜蓉粉絲蒸開邊蝦

六.潮汕砂鍋蝦粥 喜歡喝粥朋友推薦自己在家也可以煮

1.菜系：潮汕菜 本人也是潮汕人 所以也比較喜歡推薦潮汕菜色

2.首先蝦加工 蝦頭去掉 直接開兩半即可

食材準備

大米一杯、基圍蝦20隻、冬菜10克、海米20克姜一小塊 、胡椒粉适量鹽适量、蔥一根。 [1]

制作步驟

1.大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。

2.蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。

3.砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。

4.保持沸騰狀态煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的迹象。 [1]

5.加冬菜略煮，讓粥有底味。

6.加入海米。

7.再加入姜絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。

注意事項

1.煮粥中途不要加水，如果發現太稠的話及早撈些米粒出來。

2.因冬菜已有鹹味，所以鹽不适别過多。

潮汕砂鍋粥

以上六種做法大家可以收藏起來，有時間在家裡可以試着做做看，寫作不易，歡迎大家多多留言，有什麼看法可以留言額。

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