我家人都非常喜歡吃肉，在我家吃的最多的肉就是豬肉了，牛肉還有羊肉在夏天吃的還是比較少的，除了吃肉以外，我家人也都非常的重口，喜歡吃蒜蓉的菜，或者是蒜苗炒的那種，我最喜歡吃的就是蒜苗炒五花肉或者是臘肉了，真是下飯。
把五花肉先在鍋裡面炒的焦香，滋滋冒着油花，然後再把蒜苗還有各種調味料都下進去，一起炒鹹中帶鮮，簡直是米飯殺手，好吃的停不下口。别看蒜苗小小的一個不起眼，但其實人家營養豐富。蒜苗中含有豐富的維生素C，同時含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的效用。
除了蒜苗炒五花肉以外，我還做了其他的一些，因為一會家裡面要來客人，用這幾個菜來招待客人，一點也不丢面吧。喜歡吃的小夥伴，趕緊跟我一起做起來吧。
【菜名】：川香小炒五花肉
【食材清單】：蒜苗，五花肉，大蒜，蔥絲，郫縣豆瓣醬，姜絲，白糖，料酒，白胡椒粉，蚝油，秦椒，生抽，雞精。
【烹饪步驟】：
1、豬五花肉用清水給清洗幹淨，五花肉我們買就買新鮮的下層五花肉，肥瘦相間。然後冷水下鍋，再加入适量的料酒。
2、 蔥綠不要扔掉，放進鍋裡面。給五花肉去腥。大火把鍋裡面的水燒開了以後，煮出來多餘的浮沫，再将五花肉撈出來。
3、 五花肉取出來以後放在一邊稍微的晾涼，切成5毫米左右的薄片。再将秦椒清洗幹淨，切着切成絲，蔥白切成絲，生姜也一樣切絲，大蒜也切成片以後準備好。蒜苗清洗幹淨以後切成小段。
4、 平底鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後把五花肉倒進去，其實不用加食用油進去也行，因為五花肉本身也會炒出來多餘的油脂的。
5、五花肉下進去以後要反複地炒，多炒一會把五花肉炒的焦焦的，然後把多餘的油脂給倒出去。把五花肉撥一邊去，放上1勺郫縣豆瓣醬來翻炒均勻。
6、 随後我們再把辣椒，蔥姜蒜也都下進去，加入蚝油，生抽，白糖翻炒均勻。
7、還有蒜苗也下進去，翻炒片刻，再把雞精，白胡椒粉，适量的清水都下進去，這樣蒜苗炒的差不多熟了，軟了以後就可以了。五花肉是一種肥瘦相間的肉類，和蒜苗搭配在一起，非常美味，一點也不油膩，濃香可口，是不是看起來就讓人流口水了呢？那就不要猶豫了，這道家常小炒菜趕緊做起來吧。
【小貼士】：
1、鍋中底油不必加入太多，因為五花肉在煎的過程中會出油，可以利用肉中的油脂 。
2、辣椒的品種可以根據自己的喜歡來加，喜歡吃辣的朋友可以加多點。
3、五花肉焯水的時候要冷水下鍋，可以更好地焯出血水，去腥效果更好。
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