#「閃光時刻」主題征文 二期#

大家好，我是老馬愛唠叨，不愛運動愛美食，相同的食材不同的做法，每天快樂分享。

孩子最近的學習比較緊張，雖然嘴裡不說，可是每天的學習狀态家長能看得出來，勤奮努力不用說，可是身體上的疲态逐漸的顯露出來。

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作為家裡的第一廚師，别的幫不上什麼忙，做個飯還是沒問題。這段時間的天氣非常熱，多給孩子吃一些高蛋白低脂肪，清淡可口的食物，生冷油膩的類型最好避開一段時間。僅僅這樣還不夠，給孩子補腦也是這段時間的重中之重，提高記憶力免疫力的同時，讓孩子的精神更加放松一些。

說起“補腦菜”，核桃隻能排第二，排名第一的竟然是大個兒的魚頭。魚頭的營養價值非常高，含有大量的優質蛋白質和各種微量元素，并且在魚頭當中含有十分豐富的卵磷脂，可以增強大腦的記憶思維和分析能力，并且抑制腦細胞的退化，延緩大腦的衰老。最适合補腦的魚頭做法，肯定就是下面這個。

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——【魚頭豆腐湯】——

食材準備大魚頭一個，豆腐一塊。

魚頭一破兩半兒，洗去血水放入聚寶盆當中，加入蔥姜料酒攪拌均勻，腌制15分鐘備用。

豆腐洗淨切塊，放入清水當中，加入鹹鹽浸泡15分鐘備用。

行軍鍋熱鍋涼油，燒至鍋中的油冒煙，然後把魚頭放進鍋裡煎至兩面金黃。

接着往鍋裡倒入魚頭兩倍左右的開水，大火燒開之後放入豆腐炖煮15分鐘。

時間到了之後，加入鹹鹽，雞精，白糖調味，出鍋之前撒上一把蔥花即可。

熬湯切記兩個重點，一是調味料需要簡單，二是鹹鹽出鍋之前再放。

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——【蛤蜊蒸蛋】——

蛤蜊提前浸泡吐沙，然後使用小刷子把外殼全部刷幹淨。

行軍鍋燒水，下入蔥姜料酒，大火燒開放入蛤蜊煮至全部開口撈出控幹水分備用。

煮蛤蜊的原湯把蔥姜撈出，盛出上半部分比較清澈的放到一邊備用。

找一個聚寶盆打幾個雞蛋，按照一比一的比例倒入煮蛤蜊的原湯，一邊倒入原湯一邊不停的攪拌，加入鹹鹽，雞精，白糖調味，直到兩種原材料全部融合之後，撇去表面的浮沫備用。

找一個深一點的盤子，把蛤蜊鋪在下面，倒入咱們打好的雞蛋液。盤子的上面加一層保鮮膜或者是蓋子都可以。

起鍋燒水，水開放入蛤蜊，大火蒸八到十分鐘即可。出鍋之後撒一點點蔥花，倒幾滴香油和蒸魚豉油就可以開吃了。

蛤蜊蒸蛋非常的簡單，值得注意的是煮蛤蜊的原湯一定要保留好，這是這個菜裡面最鮮的好東西。

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——【核桃健腦粥】——

食材準備核桃四個，銀耳一塊，大米，小米各一把。

銀耳提前泡好洗淨去蒂，用手撕成小朵備用。

大米小米淘洗幹淨，提前使用溫水浸泡一會兒。

鍋中燒水，水開倒入大米和小米，再次燒開，全程使用大火，煮至所有的食材呈現開花的狀态，然後倒入剝好的核桃和冰糖攪拌，使冰糖全部融化即可開喝。

煮這個粥最重要的是全程使用大火，不要使用小火慢慢咕嘟，那樣大米和小米開花的時間會延長很多。并且放入核桃的同時還可以加入其它的幹果，增加營養和豐富口味。

咱們以上說的三個菜，隻是起到抛磚引玉的作用，其他的諸如各種堅果，豆制品，魚類，牛奶，禽蛋類，動物肝髒，深色綠葉菜等等都是非常好的健腦補腦食品，每天給孩子換着花樣的做，用心搭配不同的食材品種，增加營養豐富口感的同時，保證孩子可以補充足夠的能量，從吃的方面入手，提高孩子的記憶思維和分析能力。

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