巧克力蛋糕的做法?準備材料：黑巧克力90g、淡奶油70g、無鹽黃油80g、蛋黃96g、細砂糖136g、可可粉48g、蛋白148g、低筋面粉42g，今天小編就來聊一聊關于巧克力蛋糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
巧克力蛋糕的做法
準備材料：黑巧克力90g、淡奶油70g、無鹽黃油80g、蛋黃96g、細砂糖136g、可可粉48g、蛋白148g、低筋面粉42g。
将無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰，加入黑巧克力，融化後拌勻。
将細砂糖加入蛋黃并攪拌至溶解，水浴加熱至體溫。
将巧克力液分3次加入蛋黃液中并攪拌，将可可粉和低筋面粉混合過篩。
将蛋白打發，将細砂糖一次性加入并繼續打發至濕性發泡狀态。
向碗中分别加可可粉及蛋白霜并翻拌均勻。
将面糊倒入鋪好油紙的模具中，在料理台上叩擊模具底部去除大氣泡。
進入預熱好150度的烤箱中層烘烤40分鐘，取出脫模即可。
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