我國地大物博，有着多種多樣的食材可以用來做菜。對于我國的大部分人來說，魚類是很好的做菜食材。魚類肉質鮮美，營養價值高，高蛋白低脂肪，深受大家的喜愛。
此魚我國獨有，人稱“魚中上品”，新鮮的好吃，放臭後也是美味。現在很多人做魚都講究一個鮮字，大家覺得用新鮮的魚做出菜品才美味。但還有一種我國獨有的魚鳜魚，也叫桂魚，桂花魚，這種魚人稱“魚中上品”，這種魚不僅新鮮的好吃，放臭了以後還可以做成臭鳜魚，還是一道徽州名菜。但小編今天給大家介紹的是鳜魚的另一種有名的做法，人稱松鼠鳜魚，大家快來看看吧。
松鼠鳜魚
By 泡沫6454
配料：
鳜魚 1條、姜 3片、辣椒醬 少許、生抽 少許、老抽 少許、食鹽 3克、澱粉 60克、醋 28克、水 半碗、白糖 21克、料酒 14克、蒜 4顆、耗油 少許
烹饪步驟：
1.準備好食材，魚剖好去内髒、鰓 姜切絲、蒜切碎備用
2.把魚頭切下 用牙簽把魚嘴撐開 放料酒、鹽抹勻腌漬
3.魚身沿脊椎骨切到尾巴，留尾巴不要切斷
4.沿着脊椎骨另一邊把中間的骨頭切掉
5.中間的骨頭切下來了
6.把肚子上的骨頭切掉
7.魚肉先豎切到魚皮，相隔3mm左右，不要切破魚皮
8.再橫切到魚皮，相隔3mm左右，不要切破魚皮
9.切好一半再切另一半
10.都切好了
11.切好刀花後均勻的裹上澱粉，多餘的抖掉
12.起鍋倒油燒至6-7分熱下魚頭，中間翻滾至金黃色即可撈起
13.然後下魚身炸至金黃色撈起
14.魚身炸好了
15.姜絲、蒜蓉、辣椒醬放碗裡加生抽、老抽、蚝油、澱粉、水調勻倒入鍋中炒稠一點，起鍋澆上就完成了
烹饪小貼士：
1.鳜魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鳜魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
2.鳜魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
3.鳜魚的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹内魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹内，旋轉兩圈後，将内髒連帶魚鰓一同拉出即可。
大家覺得是臭鳜魚好吃，還是新鮮的鳜魚好吃呢？
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