木耳是很常見的 一種食物，它的營養價值很豐富，味道也很好，那麼木耳不熟可以吃嗎?木耳不熟有毒嗎?
木耳我們一般都是炒熟了吃的，木耳沒熟的話最好是不吃的，以免會引起中毒，那麼木耳不熟可以吃嗎？木耳不熟有毒嗎？
木耳不熟可以吃嗎
黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小闆聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
木耳不熟有毒嗎
木耳沒熟吃了會不會中毒要視具體情況而定。
幹制木耳
幹制木耳經過曬幹處理後，卟啉類物質會被破壞，所以食用沒熟的幹制木耳是沒什麼關系的，一般不會出現食物中毒。
新鮮木耳
新鮮木耳中含有卟啉類感光物質，食用後經太陽照射會引起“日光性皮炎”，若是食用沒有煮熟的新鮮木耳，很有可能就會出現食物中毒的情況。
吃了沒熟的木耳會怎樣
沒什麼事
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腹痛腹瀉
木耳中的膳食纖維含量豐富，當人體食用沒熟的木耳後，可能就會出現腹痛、腹瀉等身體不适的現象。
食物中毒
若是食用了未熟的新鮮木耳，那麼可能會出現皮膚疼癢、水腫、疼痛、咽喉水腫、呼吸困難等身體不适的情況。
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