芹菜肉麥飯是家裡以前最常做的飯，也是小編小時候最愛吃的飯，滿滿都是回憶，肉與菜的完美碰撞。今天小編就給大家介紹一下怎麼做，當然還是用最常見的家常做法，且聽小編一一道來。
芹菜肉麥飯當然少不了芹菜了，這是說的芹菜是小芹菜，也有叫小香芹或細芹，這種芹菜葉子大且茂盛，杆子細，蒸麥飯就是主要用到芹菜葉。首先芹菜擇淨洗好控水，備用。
小麥粉與芹菜的比例沒有嚴格要求，總之，看自己的心情吧，小編是喜歡多拌點面粉，當主食吃，麥飯口感偏勁。不過不管怎樣，灑上适量的鹽和花椒粉拌勻就行（不要往裡邊倒清油，這是蒸的肉麥飯不用拌油，不然蒸出來就太膩了，切記）
肉就選用五花肉，純瘦肉太柴，五花肉更香，把肉切片，也可以稍微切大點，就是大了得多蒸一會，肉切好拌點醬油，五香粉，灑上細鹽，備用（切肉時小編會把肉皮去掉，因為蒸的時間稍久一點，肉皮會不好嚼，這裡看個人喜好）
一切就緒，鍋底坐水上蒸籠，拌好的芹菜放籠下，把剛才腌的肉鋪平一片一片鋪開在芹菜上，生肉蒸出來會很入味，比蒸好拌熟肉要好吃的多。
最後，加蓋，開火，氣足後三十分鐘後，芹菜肉麥飯就做好了。
出鍋打飯，一人一碗，油潑辣子奉上，口齒留香，味道極佳。
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