豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
By 秋天的蠍子 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 豬蹄 2個
- 姜 1塊
- 蔥 2根
- 冰糖 10克
- 料酒 10克
- 生抽 15克
- 鹽 10克
- 老抽 10克
- 帶皮花生 200克
- 桂皮 1段
- 大料 2個
- 花椒 1把
- 幹辣椒 2個
- 溫水 适量
做法步驟
1、将刷洗幹淨的整豬蹄從中間縱向劈開，再橫向切成均勻的大塊，注意要從骨節縫隙間下刀。花生提前泡3小時以上。
2、将豬蹄塊放入一鍋涼水中，加熱至水沸騰約煮10分鐘。
3、等血水全部析出，撈出豬蹄，用清水沖洗幹淨。
4、将豬蹄塊倒入高壓鍋内中，加入所有佐料。
5、倒入調料和泡好的花生。
6、加2碗溫水，稍稍沒過豬蹄。
7、把内膽放到高壓鍋中，蓋上鍋蓋，旋緊。設置“美食燴”功能鍵45分鐘。按開始鍵。程序結束後有提示音。可以手動排氣，等紅色浮子落下後可開蓋。
8、豬蹄軟爛、花生濃香。即使是牙口不好的老人也可以輕松咬動。
小貼士
1、花生補血，豬手含大量的膠質，兩者合一，絕對是美容極品。 2、使用具有高壓鍋烹饪花生、豆類等，可以保持完整的形狀不碎不爛，入口卻十分綿軟入味。
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