“春種一粒粟，秋收萬顆子”，如今正是萬物複蘇、百花争豔、百鳥歌唱的春天，不好好地耕種，到了秋天哪裡有金燦燦的果實？人亦是如此，孩子們正值生長發育的階段，這個季節要多給他們補充營養，為茁壯成長打下基礎。老古話說“一年之計在于春”，抓住春天的尾巴為孩子們博一次。

春天是一個給人希望的季節，它不僅給大家帶來了明媚的陽光、和煦的春風，同時也給人們帶來了多如牛毛的新鮮又美味的應季食材。放眼望去，菜市場裡都是大蒜、春筍、荠菜、春韭、菜苔等，每天輪流着吃都吃不過來。其中像馬齒苋、面條菜、馬蘭頭、灰灰菜等野菜倍受人們青睐。尤其是枸杞葉，價格實惠，做法多樣，百吃不膩。

枸杞葉就是枸杞的嫩莖，看起來平平無奇卻是一種營養豐富、食用價值高的葉子。它的葉子一般都不會太大，這個季節是最鮮嫩的時候，味道也最好。如果您遇到了它，千萬不要錯過了。買回家用來燒湯、炒雞蛋、涼拌或者是曬幹泡茶喝都可以，對人體大有益處。

枸杞葉吃起來有種滑滑的感覺，類似番薯葉子。它含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等，甚至還有部分營養比枸杞含量還要高。像廣東人就愛用枸杞葉做生滾湯或者是煮粥食用。今天我給大家分享用枸杞葉做湯的吃法，簡單幾步就能端上桌。

這道枸杞葉湯的主要食材有雞蛋、枸杞葉、豬前腿肉，湯汁喝起來鮮美不油膩、枸杞葉嫩滑、雞蛋鮮香。吃油膩了或者是沒食欲的時候來一碗，瞬間覺得所有的疲憊煙消雲散。一起來看看具體的操作步驟，學會了給孩子們做起來。

食材準備:雞蛋2個、枸杞葉300克、鹽、食用油、豬前腿肉150克、蔥、姜、生抽、澱粉

①我們把枸杞葉從枸杞樹枝上面拽下來，記得盡量挑嫩一點的葉子。拽枸杞葉的時候記得靠近葉子拽，不要把枸杞樹上的皮撕下來了。拽下來的枸杞葉放入盆中，加入冷水泡一泡。搓洗幹淨枸杞葉，瀝幹水分。

②鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺食用油。鹽可以殺菌，食用油可以保證枸杞葉水分不流失，減少了營養的丢失，同時也保持葉子的顔色翠綠，讓人一眼看上去就有食欲。

③去掉豬前腿肉的皮，搓洗幹淨。把豬前腿肉切成薄片，放入碗中。加入蔥姜水、生抽、澱粉、一點點鹽，充分攪拌均勻。再加入1小勺油進去，再次攪拌均勻。豬前腿肉可以先放冰箱速凍一會兒再取出來切，這樣容易切出薄片。一定要加食用油攪拌一下肉，這樣肉不幹不柴，孩子們愛吃。

④平底鍋刷油，打入雞蛋煎，等雞蛋兩面金黃時取出來備用。記得一定要煎成金黃色，這樣煮的湯汁裡面都是濃濃的蛋香味。

⑤鍋中燒水，水開後倒入肉片，大火煮。鍋表面有很多浮沫時，撈出浮沫。等肉片全部變色後再一次把水面的浮沫去掉。

⑥倒入煎雞蛋煮半分鐘，然後再放入焯水的枸杞葉一起煮。水再次開了後加鹽調味，煮20秒左右就可以盛起來食用。

這道枸杞葉肉片雞蛋湯大家覺得怎麼樣，是不是看起來清爽不油膩？想要它好吃也是有小竅門的，分享給大家，記得收好了。

（1）買枸杞葉時盡量挑小一點的葉子，大的葉子需要用很多油口感才好。用小的枸杞葉，鮮嫩，燒湯或者是炒雞蛋都由于大的枸杞葉。

（2）雞蛋不要直接放入鍋中，炒成雞蛋塊或者是煎一下，它的香氣就出來了，為湯汁也增添了一份色彩。

（3）很多人做枸杞葉時不焯水，我建議焯水。因為新鮮的枸杞葉聞起來有一點淡淡的腥味，孩子們的口味淡，能嘗出來的。我們焯一下水，一點腥味也就沒有了。

結語:春天是萬物生長的季節，不要光給孩子吃魚吃蝦。試試這道枸杞葉肉片雞蛋湯，鮮美可口、香氣四溢、清爽不油膩。大家還可以用豬肝、鴨血替代豬前腿肉，味道也不錯。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆和工作一樣，累并快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。