世間萬物，美食絕不可辜負。相信不少市民愛吃三文魚刺身、甜蝦刺身、生拌生蚝等等生食，但最近，哈爾濱52歲的劉先生就患上了肝吸蟲病，原因在于劉先生特别喜歡生吃魚蝦。此前，廣西一位市民吃了20多年生魚，因腫瘤需要手術切除部分患病肝髒，結果醫生在其肝髒上通過肉眼就看到上百條瓜子仁狀的肝吸蟲，非常恐怖。平日酷愛刺身的朋友不禁要問，蘸取芥末和酒來吃，可以殺蟲嗎？

首先我們來看下生食的定義：蔬果、谷類、刺生（魚蝦/海鮮/生牛肉）等，不經過烹饪直接生吃。生食有風險，肉類和海鮮在生産、儲藏、加工及運輸的過程中，容易被大腸杆菌、創傷弧菌和寄生蟲的污染，生吃可讓細菌直接進入到人體，增加感染疾病的概率。

其中生食中比較常見的是肝吸蟲，肝吸蟲又叫華支睾吸蟲,是我國感染率最高的寄生蟲之一。肝吸蟲的幼蟲寄生在淡水螺和淡水魚蝦體内，人們常吃的鲢魚、胖頭魚、鯉魚、青魚、草魚、鲫魚均有攜帶，它的幼蟲被人吃進去以後，在腸道孵化并爬進膽管，在那裡安家紮營。

肝吸蟲病表現為緩慢發病，輕者不會感到明顯不适，但重者會出現腹痛、腹瀉、消化不良、肝區隐痛、肝腫大等症狀。随着成蟲在膽管内大量繁殖，會導緻膽管膽囊炎、膽石症等并引起多種并發症。被肝吸蟲感染的人，時間久了更可能會導緻肝膽癌症。因此，世界衛生組織下屬的國際癌症研究署于2009年已将肝吸蟲确認為膽管癌1類緻癌物。

酒和芥末等調料能殺蟲嗎？

1、醋。肝吸蟲的幼蟲要穿過人的胃腸道,可透過胃酸,醋對其不起作用。

2、醬油。不同寄生蟲在醬油裡能存活數小時至數天，因此醬油也沒有殺蟲的功效。

3、芥末。有研究表明芥末汁能殺寄生蟲，但前提是泡1個小時左右，這個恐怕沒多少人可以做到，“嗖”的一聲就放到嘴裡倒是有可能的。

4、酒精。理論上酒精殺蟲是可行的，但需要将寄生蟲或蟲卵直接泡在酒精裡一段時間。此外，醉蝦醉蟹的外殼會保護寄生蟲，白酒下肚後濃度被稀釋,也不足以殺死寄生蟲。

疾控專家提醒市民，避免患上寄生蟲病，一是不吃生的和半生的水産品食品；二是烹調水産品食品時要徹底加熱；三是所有生水均應煮沸後才飲用。

那偏愛刺身的人可以怎麼辦？不吃淡水水産，吃海水水産（日本人以海水水産為主），如果管不住嘴，又不放心的話，記得找時間到醫院體檢，抽血驗肝吸蟲哦。

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