原料：菠菜梗200克；豬肉100克；幹紅椒2隻；蔥；
調料：蛋清；澱粉；料酒；鹽；
營養：隻保留嫩嫩的菜莖，用來炝炒最為美味，葷素皆可。在鍋中，隻需快速翻炒幾下的功夫，配幾隻紅豔的尖椒，提味又增色。不必拘于刀切，直接将菜梗用手捏一下，随着開裂處用手撕成細段即可。
菠菜炒肉絲做法和步驟
1将豬肉切成細絲，并用蛋清澱粉料酒抓勻上漿備用，幹紅椒切段，蔥切段備用，将菠菜用手撕成長條，用切再略切成寸段。
2鍋中放适量油燒熱，加入肉絲滑炒變色盛出，剩用鍋中底油，加入蔥幹紅炒香，加入菠菜梗快速翻炒，略變軟時，加入肉絲同炒，9翻勻後，加入鹽調味出鍋。
4隻幾日，如春風般刮過，菠菜就變得長了一兩倍，粗狀的莖非常惹眼，翠綠的讓人惹不住想去捏一把。這時的菠菜，已經從吃葉，變成專吃梗（莖）部了。一元一斤的價格，在這個物價飛漲的時代，也恐是最平民的菜價了吧。
5菜販是不屑于賣這種菜的，菜農們用農用車拉着在菜市叫賣，兩三元就可以買上一捆，估計那一車也賣不上多少錢，吆喝聲讓人心酸。見了，總要買上一捆，隻為，他們可以早點賣完回家，不再受陽光的暴曬。
6讓菜農直接把葉端去掉，根切掉，隻保留嫩嫩的菜莖，用來炝炒最為美味，葷素皆可。在鍋中，隻需快速翻炒幾下的功夫，配幾隻紅豔的尖椒，提味又增色。不必拘于刀切，直接将菜梗用手捏一下，随着開裂處用手撕成細段即可。
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