根據種植季節選擇适宜的品種，如春莴筍栽培宜選用早熟品種，在春種夏收或夏種秋收的栽培季節選用中、晚熟品種。

春莴筍:在華北、華中地區一般在露地9~10月播種，當年冬季或翌年春季定植;在東北、西北及華北部分地區，在保護地内1~2月播種，4月定植;在四川、雲南等省9~10月播種，當年冬季定植。夏莴筍:在華中、西南、西北、華北等地區1~4月播種，3~5月定植。秋莴筍在6~8月播種，7~9月定植。冬莴筍:在西南、華南等地區8~10月播種，9~11月定植為宜。

苗床土配制。以有機肥為主，适量配施複合肥。适當稀播，及時間苗。控制澆水，以苗床土見幹見濕為宜。要在全苗後遮光育苗，逐漸晚蓋早揭覆蓋物，至幼苗有3葉後不再覆蓋遮陰。在夏、秋莴筍苗期，可用500毫克/升的矮壯素溶液噴酒1~2次，防止徒長。

施足基肥。每667 平方米施基肥量，酌情施腐熟肥4 000千克和複合肥25千克，或施腐熟圈肥5000~6000千克和過磷 酸鈣70~80千克作基肥。

适齡壯苗标準。一般定植适齡幼苗有5~6片葉。 秋播春收的苗齡約40天，春播夏收成複播秋收的苗齡約25天、秋播冬收的苗齡30~35天為宜。

掌握定植密度。在正常情況下每667平方米的定植密度：春莴筍為8000株，夏莴筍為5000株，秋莴筍為7000株。不定植徒長苗。

在定植緩苗後要及時中耕，鋤深鋤透，在形成蓮座葉前要控水蹲苗，促根發育。在嫩莖開始膨大時(長有15~17片葉、蓮座葉已展開、心葉與蓮座葉平頭、嫩基直徑3~4厘米)，結束蹲苗，追肥澆水。澆水要适量，既要防"澇蹿"又要防"旱蹿"。在蓮座葉形成、植株封壟前，适當控制僥水，以畦面見幹見混為宜;封壟後增加澆水，保持畦面混潤。及時追施緩苗肥、團棵肥、催算肥等，每667米每次追施硫酸铵15~20千克或尿素7.5~10千克，或在前2次每次追施50%的稀糞水1 000千克。

科學使用植物生長調節劑。在高溫季節栽培莴筍時，噴施矮壯素可推遲抽薹，從蓮座期開始用350毫克/升的溶液噴灑植株，每隔7~10 天噴1次，連噴2~3次。嫩莖開始膨大時，若植株生長較旺，可葉面噴灑500~1000毫克/升的抑芽丹溶液 2~3次。

掐去生長點或花蕾。在"平口"期的晴天及時掐去莴筍頂端生長點或花蕾，可推遲收獲5~7天。

(1)種植不同季節莴筍易出現的問題。秋種春收是春莴筍，該季故筍若秋季播種過晚，冬前生長期短則幼苗小，越冬時易受凍害面死苗，另外還易出現幼苗徒長、嫩莖細瘦、空心等問題。春種夏收是夏莴筍，該季莴筍種植的品種要适應高溫和長日照條件，在栽培中可采用搭蔭棚或覆蓋遮陽網等措施，或在高海拔(1 000畝以上)地區種植。夏種秋收是秋莴筍，該季莴筍種子不易發芽，易出現"澇蹿"或"旱蹿"，其他問題可參照夏莴筍。秋種冬收是冬莴等，該季莴筍可分批播種，延長供應期。

(2)莴筍生育期劃分。當莴筍第一葉序的5~8片葉全部展開，即稱為"團棵"。從"團棵"到第三葉序的葉全部展開，為蓮座期。蓮座期後，莴筍生長即進人肉質莖形成期(需30天左右)。當莴筍肉質莖頂端與最高葉片等高時，即稱為"平口"，為收獲适期。

(3)肉質莖生長适溫。莴筍肉質莖形 成期生長适溫白天為18~22攝氏度、夜間為12~15攝氏度。