在民間流傳着不少關于芹菜能夠治療高血壓的傳說。于是不少人降壓藥不吃了，專門盯上了芹菜。芹菜倒是不見得天天吃，不過芹菜水（一般是自制秘方）肯定是天天喝。
一頓操作猛如虎，高血壓卻還沒多大改善，自己就已經堅持不下去了。
坦白講，芹菜确實是好東西，有助于高血壓治療，但肯定不能替代降壓藥。
芹菜的營養價值在于富含大量的膳食纖維。膳食纖維是最近十分火爆的一個概念，被稱作第七大營養素。
這類物質本身不能被人體吸收利用。
很多人會感到很困惑，既然不能被人體所利用，怎麼還能稱作營養素呢？
奇妙的地方正在于此，目前研究表明雖然人自身不能利用膳食纖維，但體内有能利用這些膳食纖維的東西呀。那就是體内數量龐大的腸道細菌。
正常的腸道菌群能分泌很多調節因子，調節人體血壓、血糖等指标。因此健康的腸道菌群對于預防高血壓、糖尿病等有積極地作用。
通過改善腸道菌群，調節身體機能正是膳食纖維營養作用的重要一方面。膳食纖維另外一個重要的作用就是能夠減少脂肪等過剩營養物質的吸收。從而達到預防肥胖、糖尿病等疾病的作用。此外，膳食纖維還有治療便秘、預防腸癌等作用。
可以說膳食纖維目前在營養圈的咖位确實不低。
另外，綠葉菜、蘋果、梨等也含有豐富的膳食纖維。
因此，長期來看，經常食用芹菜等富含膳食纖維的食物，确實有助于控制高血壓。但切記，不能代替降壓藥物。而且要想充分利用芹菜的營養價值，喝芹菜水是沒有多大作用的，一定是把芹菜吃進肚子裡。
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