很多人覺得餐飲是一個香饽饽的行業，門檻低，技術含量低，看别人開餐飲店賺錢自己也想試試，但是不是所有的人都适合餐飲行業的？

根據市場情況來看，餐廳的存活率并不高。相關數據顯示，2018年，倒閉餐飲門店的平均存活時間僅為456天，其中大多數門店倒在8個月至2年的時間區間内。餐廳的存活與創業者個人的經營情況脫離不開關系。那麼什麼樣的人适合做餐飲？什麼樣的人不适合做餐飲？

最近，餐謀軍師在網上看到黃記煌創始人黃耕在朋友圈上總結了10種人不适合做餐飲，其中内容是這樣的：

（圖文來源于網絡，如涉版權問題聯系删除）

"我覺得開飯館賺錢不難，但是卻并不是炒好菜就适合做餐飲，從一個廚子幹到集團董事長到現在已經三十多年，我認為有十種人不适合做餐飲。

1、總想不付出辛苦的人；

2、把餐飲業想簡單的人；

3、遇到困難不忙堅持的人；

4、肚量太小不懂得包容的人；

5、沒有與時俱進思維的人；

6、做事優柔寡斷的人；

7、做人沒品愛占小便宜的人；

8、不敢擔當、推卸責任的人；

9、總感覺自我良好不願學習的人；

10、老是抱怨命運不好的人。

黃記煌創始人·黃耕

1. 總想不付出辛苦的人

餐飲行業雖然門檻低，但它并不是一個輕松的行業。做餐飲自古以來都是勤行，包括餐廳的裝修、招聘、進貨、産品、服務、營銷、管理等方方面面都需要老闆兼顧到，任何一個環節出了差錯都會對餐廳造成影響。

所以呀，每一位成功的餐飲人表面一帆風順，實際上背地裡早已曆盡艱辛，承受不了這樣艱辛的餐飲早晚會退出這個行業。

2. 把餐飲業想簡單的人

餐飲行業的确是低門檻的行業，可是它卻是一個高死亡率的行業。在外行業人看來餐飲業似乎很簡單，但是要想真正運營好一家餐廳，可不是那麼容易的事情，因為它涉及到了營銷、管理、采購、産品加工、服務等諸多環節，很多把餐飲行業想簡單的小白，最後餐飲行業都讓他交了學費。

總之，作為一位優秀的餐飲人，一定要紮紮實實提高自己的綜合能力，這樣才能賦能餐廳經營。

3. 遇到困難不能堅持的人

做餐飲幾乎每一天都會遇到各種困難和麻煩，客人投訴、菜品質量問題、生意下滑、員工流失、競争對手打壓……通常做餐飲就是這個困難還沒解決，下個問題就又來了，如果你不是遇到困難就想辦法解決堅持的人，如何能夠做的下去？

所以說，做餐飲再煩，也别忘了微笑；再急，也要注意語氣；再苦，也别忘記堅持。這年頭，每家餐館都不容易。

4. 肚量太小不懂包容的人

但凡做餐飲做的很成功的人基本上都是肚量大的人，肚量太小的人做不了餐飲，每天從事餐飲不僅要面臨客人的刁鑽，還要處理好員工之間的關系。

如果沒有一個好的心态，很難堅持在餐飲服務行業做下去。

5. 沒有與時俱進思維的人

随着"移動互聯網 餐飲"的深入發展，餐飲業也出現了很多新的業态。餐飲老闆更要學會用移動互聯網思維武裝自己，與時俱進，如：引進旗魚移動掌上收銀台和掃碼點餐，提高餐廳整體運行效率；利用小程序提高餐廳引流獲客能力，比如吃耶小程序的會員紅包雨功能就能為餐廳帶來不錯的客流量。

如今，還不會用移動互聯網來賦能餐廳經營的餐飲老闆一定競争不過别人。

6. 做事優柔寡斷的人

有時候傷害我們的并不一定是競争對手和敵人，恰恰是我們做事時候的優柔寡斷，所以優柔寡斷的人不能做餐飲，因為很多時候錯過了一個關鍵點的決策很可能輸掉的就是一盤棋。

7. 做人沒品愛占小便宜的人

這個是十點中最重要的一點，來看古人造這個"食"字來說，把它拆分來解讀就是一個有良心的人在做産品，沒有品德愛占小便宜是十分可怕的，試想如果食品安全出問題，産品偷工減料，這些問題不僅會直接影響餐廳的生意，甚至還會影響整個餐飲業的聲譽。

8. 不敢擔當責任的人

擔當對于每一位餐飲人來說是一個十分可貴的品質，無論是基層員工還是管理者都需要具備擔當的能力，餐飲老闆要為服務員的生活、顧客的消費體驗負責，服務員也要為餐飲老闆的生意、顧客的就餐滿意度而盡心盡力。

隻有這樣，餐飲老闆和員工之間才能構建一種相互信任的關系，進而把餐廳生意經營得更加出色。其實不僅餐飲業如此，任何一個行業都會遵循這樣的規律。

9. 總感覺自我良好不願意學習的人

真正優秀的餐飲老闆都是保持持續學習狀态、不斷去提高自身綜合能力的人，隻有這樣才能知道自己改變的空間在哪裡。那些總感覺自我良好不願意學習的餐飲人很有可能在不斷變化的餐飲市場中迷路，甚至被競争對手所淘汰。

在如今的餐飲江湖裡，很多老餐飲人都覺得日子越來越不好過，是因為競争在變，市場在變，消費者在變。餐飲人隻有不斷學習，擁抱變化，才能保證自己不落後。

很多連鎖企業每年都會做大量的投入讓高管去學習，建立企業大學讓員工去學習，用知識去擁抱變化，通過不斷地學習提升，去構建和加固自己的競争壁壘。

普通的餐飲老闆，能接觸到的學習機會少，時間也少，每天要應對店内各種繁瑣的事務，所以日積月累的，差距就會更大。想要在餐飲江湖裡彎道超車，就要保持學習，保持進步，同時要掌握好的學習方法，讓自己能夠更快的成長。

普通的餐飲老闆如果沒有充裕資金和時間系統化學習，還是要盡量抽出一些碎片化的時間，去餐飲知識社區學習餐飲經營管理知識，提高自身經營能力，拓展視野。

比如在知乎或者關注"餐謀軍師"公衆号以及小程序學習，裡面整合了餐飲經營管理、餐飲營銷、餐飲加盟、外賣經營管理、新店籌備注意事項、餐飲動态和觀點等不同闆塊的内容。

"知己知彼，百戰不殆"，在這個競争嚴酷的餐飲行業，想要站住腳，必須要通過全方面的學習，要對你的競争對手有個全面透徹的了解，分析對方的優勢、劣勢，學習那些客流量爆滿的餐廳經營理念，從中來進行取長補短，彌補自身不足，這樣你才能快速調整經營策略，以免被對手淘汰出局。

10. 老是抱怨命運不好的人

餐飲業最忌諱抱怨心态，當餐飲老闆在抱怨時，負能量很容易影響到其他人，特别是在服務顧客的過程中，帶着抱怨的情緒一定會影響顧客的就餐體驗，顧客體驗不好，必定會影響二次複購，這樣的餐廳客流不穩定，生意也不會好到哪裡去。

所以說，經常抱怨、負能量比較重的人真的不适合餐飲服務行業。

餐謀軍師小結

餐飲老闆和餐飲管理者作為餐廳的中樞，他們的一言一行很大程度上影響着餐廳日後的經營好壞，全國600多萬家餐廳，其中脫穎而出的餐廳必定離不開餐飲老闆的人格魅力和綜合能力。

上面提到的10點，希望大家有則改之，無則加勉！

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