沒有苕粉怎樣做肉糕?做肉糕的前一天晚上泡上紅薯粉（俗稱“苕粉”），小飯碗兩碗 提前一天泡的原因是有黑的可以過幾遍水，現在小編就來說說關于沒有苕粉怎樣做肉糕?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
沒有苕粉怎樣做肉糕
做肉糕的前一天晚上泡上紅薯粉（俗稱“苕粉”），小飯碗兩碗！ 提前一天泡的原因是有黑的可以過幾遍水。
準備各種常見調料（鹽、蔥（隻要蔥白）、姜、蒜（兩三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精（一點點噢，小孩吃可不放）。
準備肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）。
将豆腐壓成豆腐泥，放進肉糜裡。
姜，蒜切碎。
蔥切碎。個人覺得越細越好！放進肉糜裡。
把鹽、花椒粉、辣椒粉按個人口味加進去。雞蛋拿個幹淨碗留下蛋黃，把蛋清加進肉糜裡！
順時針方向攪拌， 将肉打上勁，加入泡好的紅薯粉水順時針攪拌均勻。加一點生抽和老抽調色，不要太多噢，冷卻後會很黑的！
準備好蒸格，比較幹淨、簡單的做法就是鋪上一層剪開的保鮮膜。
把攪拌好的肉泥裝進去，抹平！ （PS：蒸格邊上要留下縫隙噢，否則不透氣）我三斤肉蒸了兩格，不是一次放進去噢，太厚蒸不熟的。
開鍋後，上鍋蒸15--20分鐘，小火揭蓋，在表面抹上一層蛋黃再大火蒸個兩分鐘就OK了！
完成，從蒸格倒出來，切成一塊塊的，冷卻後，保鮮袋裝好放冰箱。
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