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雞肉是一種優質蛋白質的來源，不但氨基酸含量豐富，而且還是一種低脂的肉類；因此，受到了衆多瘦身者、體育運動員及明星的追捧。雞肉的吃法非常多，除了整隻雞炖、煮、炒之外，更多時候是用雞肉的分割部位進行做菜，這也成就了很多經典的著名菜品。雞肉，最美味的6個部位及代表菜有哪些？全吃過的人真不多：

一、雞翅中——可樂雞翅

這要說起雞身上哪個部位最昂貴，那非雞翅中莫屬，一般雞翅中的價格是整雞的2-3倍。雞翅中有兩根并排的雞骨，包着的全是束狀的雞肉，因為經常活動的原因，雞翅中裡面的雞肉特别鮮香有嚼勁。以雞翅中為主料、最經典的菜品非可樂雞翅莫屬，這道帶着西餐風格的可樂雞翅成菜後鹹甜怡人、色澤醬紅，是孩子們與女士比較喜歡的一道菜。這道菜來源于紅燒雞翅，冰糖與炒糖色是重要的調味料；可樂中的糖分與焦糖色恰巧能做到這兩點，這也是可樂雞翅能成為經典名菜的重要原因。

二、雞胗——爆炒雞胗

雞胗相當于雞的胃，因為雞沒有牙齒，無法進行咀嚼，雞胗還肩負着研磨食物的功能。因此，雞胗有厚重有力的肌肉層，吃起來很有嚼勁。雞胗的吃法比較多，有鹵雞胗、涼拌雞胗、家常炒雞胗；但是，最著名的菜品非爆炒雞胗莫屬，這也是一道傳統的經典魯菜。一般要把雞胗相對質韌的内層切除，再打上“菊花花刀”，然後旺火爆炒成菜。成菜後，最大的特點就是雞胗吃起來特别脆，對火候要求也特别苛刻。

三、雞胸肉——宮保雞丁

雞胸肉可能是很多人嫌棄的一個部位，特别是一些美食愛好者；因為雞胸肉吃起來特别柴，也很難入味。雞胸肉是雞肉裡面脂肪含量最低的部位，因為也成為了衆多瘦身者理想的肉食，一般的做法是白水煮熟後食用。如果單純為了瘦身而這種吃法，那有點殘忍了，既辜負了愛情，也辜負了美食。這雞胸肉如果處理好了，還是能夠成就很多經典名菜的，最著名的當屬宮保雞丁。有些地方用雞腿肉，其實地道的宮保雞丁是用雞胸肉的，把雞胸肉切丁碼味、去腥上漿。這道宮保雞丁是典型的“胡椒荔枝口”，是典型的“小酸小甜”，還要最大程度突出胡辣子的味道才行。

四、雞心——燒烤孜然雞心

除了雞胗，雞的内髒裡面也就是隻有雞心還算美味，這讓人們一下子想到了夏天的燒烤攤。處理好的雞心，串成長串，一定要用熾熱的紅炭火快速炙烤，才能吃出雞心的脆勁。最後撒上各種燒烤料、孜然粉，再來上幾杯冰鎮的紮啤，便是炎炎夏日最美的人間煙火。

五、雞腿肉——醬爆雞丁

雞肉裡面，最鮮香滑嫩的部位非雞大腿莫屬，也是因為運動的原因，雞腿肉吃起來口感特别好。但是，單純用雞腿肉做成的名菜比較少，最經典的是傳統魯菜醬爆雞丁，選用雞腿肉、核桃仁為主料，采用了“魯菜八爆”裡面的醬爆成菜。成菜後色澤醬紅、醬香濃郁、鹹甜怡人，有機會一定要嘗嘗這道醬爆雞丁；而且，宮保雞丁也是在醬爆雞丁的基礎上，經過改良得來的。

六、鳳爪——檸檬泡椒鳳爪

在民間，一直把雞爪美稱為鳳爪，這也讓雞爪有了高攀不起的感覺。雞瓜主要含有大量的膠質，幾乎沒有什麼肉，吃起來特别有筋道。除了常見的鹵雞爪、瓦罐鳳爪之外，最著名的以雞爪為原料的名菜當屬川菜檸檬泡椒鳳爪。把去骨的雞爪處理幹淨，加用泡椒、各種調味料、檸檬片，泡制成菜，是一道爽口的經典小涼菜，也是很多老酒客喜歡的下酒菜。

雞肉，最好吃的6個部位及代表菜是什麼？全吃過的是美食家。雞身上這6個部位成就的經典名菜，您還吃過哪些呢？請積極留言評論吧！

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