煎荷包蛋，很多人第一步就做錯了，難怪煎出來又糊又粘鍋。

雞蛋營養豐富是我們生活的必備品，雞蛋不僅含有豐富的營養蛋白質，還有能夠補充人體所需的各種氨基酸。我家對雞蛋情有獨鐘，家裡的雞蛋從沒有斷過。早餐裡加一個水煮蛋或者荷包蛋，就能滿足一上午身體的營養所需；午餐不知道要吃什麼菜，就來個洋蔥炒雞蛋，既營養又下飯；晚餐吃得清淡些，偶爾來個蒸雞蛋，兩個雞蛋裡加入清水攪一攪，上鍋一蒸，一大碗夠一家子吃了。

孩子特别喜歡吃煎荷包蛋，煎荷包蛋看似簡單，其實還是要有一定的訣竅，直接把雞蛋放入鍋裡煎是很容易粘鍋的，怎麼煎出的荷包蛋才不粘鍋不破皮呢？大家可能都認為隻要一個不粘鍋能解決的事，何必做得那麼麻煩呢？其實不粘鍋上面都有一層塗層，一直用不粘鍋炒菜或者煎雞蛋是不好的，所以我家一般都用鐵鍋炒菜和煎雞蛋。今天分享用鐵鍋做荷包蛋不粘鍋的秘訣。

原料

雞蛋5個，蔥花适量。

調料

鹽、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：首先準備5個雞蛋，也可以6個、7個，先把一個雞蛋打入碗中備用。

第二步：鍋燒熱，燒至冒煙，然後倒入一大勺食用油，中火把油燒熱，把鍋左右晃動一下，讓鍋充分的吸足油，這一步叫做潤鍋。

第三步：把油燒至沸騰時，把鍋裡的油倒出來。

第四步：鍋裡重新倒入三調羹冷油，油溫三成熱倒入雞蛋煎，經過前一步的潤鍋，雞蛋怎麼煎都不粘鍋了，中小火慢煎，煎至一面定型翻一面煎，煎至兩面微黃熟透，然後在雞蛋上面撒入少許鹽和胡椒粉，增加荷包蛋的底味。

第五步：這樣一個外酥裡嫩的荷包蛋就煎好了，不粘鍋不破皮非常的圓潤，接着就可以煎下一個雞蛋了。

第六步：想要煎流心蛋黃，把雞蛋倒入鍋裡，隻要煎雞蛋的一面，就不需要翻煎另一面了，然後煎出你想要的程度。

第七步：再撒少許鹽和胡椒粉就可以出鍋享受美食了。

煎荷包蛋做好了，個個圓潤不粘鍋，外酥裡嫩非常的好吃，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：現在進行總結一下煎荷包蛋不粘鍋的秘訣，首先要把鍋燒至冒煙，然後倒入冷油潤一下鍋，讓鍋吸足油，把油燒至冒泡時倒出熱油，再重新倒入冷油就可以放入雞蛋煎了，這樣煎出來的荷包蛋不粘鍋不破皮。

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