廣東人吃的東西雖然又多又雜，但總體給人的感覺公認是「清淡」的。

這并不妨礙他們對甜的喜愛。

在廣東說到甜食，糖水是絕對繞不過的。如果說人是水做，那麼廣東人身體裡大概就是「湯水 糖水」了。

和煲仔飯、油炸鬼、豬腸粉…等等讓人生畏的名字一樣，廣東人至愛的「糖水」，同樣蒙受着世人的諸多誤解。

糖水=糖 水

是對廣東糖水最大的誤解

先來看一段親身經曆的對話：

我：不如一起去吃糖水吧？

外省室友：糖加水有什麼好喝的？

我：廣東糖水可不是單純的糖加水，品種可多呢！有雙皮奶、楊枝甘露、椰汁西米露…

外省室友：噢！我知道了，x芋仙是吧！

我：…

糖水=糖 水，在外人看來，這邏輯完全沒毛病。但在廣東，這簡直是對糖水的侮辱，說出來可是要遭白眼的！

不過不知者不罪，沒有深入了解過，自然是不知道「糖水」這看似簡單的兩個字，内涵是有多博大精深。

首先，細心的人可能會發現，廣東人說的是「食糖水」而不是「飲糖水」。

因為廣東糖水，真的不隻是“水”，還會有粘稠的“糊”，例如芝麻糊、杏仁糊…甚至還會有凝固的“膠”，例如雙皮奶、姜撞奶、龜苓膏。

所以，廣東糖水，其實可以理解為是甜品。

但是和我們日常所說的甜品又不太一樣，廣東糖水可是有幾百年的曆史作為背書！相傳在古代王公貴族宴會後都會吃甜羹，好比說唐朝的“冰蓮百合”， 宋朝的“赤豆糖粥”，清朝的“酸梅湯”…

在宋朝之後，糖水逐漸從皇室貴族流傳到民間，并且深受廣東人的喜愛，久而久之就演變成了今天的廣東糖水。

花樣繁多的廣東糖水，是會讓選擇困難症患者如臨大敵的存在。

在一些老字号的糖水店裡，你甚至可以品嘗到上百種糖水：紅/綠豆沙、椰汁/香芋西米露、楊枝甘露、雙皮/姜撞/窩蛋奶、龜苓膏、涼粉、豆腐花、芝麻/花生/核桃/杏仁糊等等等等…

于是江湖流傳着一個誇張的說法，廣東糖水的菜單能有一本新華字典那麼厚！

和奶茶相比

糖水才是廣東人的快樂水

當然現在的小年輕可能會反駁說...

糖水算什麼？奶茶才是我一年四季的續命茶！

然而你在每次喝奶茶之前都要做一番思想鬥争：奶和茶都挺健康的，我長胖肯定不是因為這個原因。

但是喝糖水就不一樣了，不僅健康還養生，喝起來完全沒有心理負擔呀！

所以，糖水之于廣東人，就像冰闊落之于肥宅，奶茶之于當代年輕人，是「快樂水」的存在！

自帶養生光環的糖水，還跟湯、涼茶一樣，也講究「時令」和「對症」。

好比說潤肺止咳的川貝冰糖炖雪梨、清熱降火的陳皮海帶綠豆沙、滋陰養顔的銀耳百合蓮子羹…

至于糖水重要還是涼茶重要？作為一個純正廣東人的小編可以毫不猶豫地說：必須是糖水呀！

如果不是身體不舒服，大家都不會喝涼茶。糖水就不一樣了，飯後宵夜來一碗，口幹舌燥來一碗，熬更守夜來一碗…

最記得就是小時候喉嚨痛，爸爸總想讓我喝又黑又苦的廿四味，而媽媽就會買一盅龜苓膏，淋上一層蜂蜜，甜甜的，吃完喉嚨會舒服很多（重點是不用喝那個可怕廿四味）。

每次喉嚨痛的時候龜苓膏就成了我的救命稻草，讓我逃過喝廿四味的噩夢。

所以，涼茶不用喝就最好，糖水什麼時候都要有！

為什麼廣東人

大都鐘情于“食糖水”？

大家都知道廣東有一種特産是“吖媽靓湯”，然而廣東吖媽除了喜歡煲老火靓湯外，煲糖水也是日常。

你睇下你啊，嘴唇起曬皮！我煲碗糖水俾你潤下。

我煲咗糖水啊，你翻黎自己整熱食啊！

餓唔餓啊？不如煲碗糖水俾你做宵夜？

小小的一碗糖水飽含着媽媽對我們的關懷，是“吖媽靓湯”的另一種姿态，成為了無數離家遊子們心心念念的美味和鄉愁。

糖水還可能是情侶間的小确幸，就像《花樣年華》裡的經典橋段：我想吃芝麻糊，而你剛好做了。

也可能是與知己開心暢談的美好時光：在樓下的糖水店，從風花雪月聊到人生哲學。

開到淩晨的糖水鋪，還是很多人的深夜食堂，加班回家路過糖水鋪吃一碗糖水，緩解下壓力，畢竟生活還是不能缺少甜。

廣東人對糖水的愛，除了好吃和健康養生，更多的是一種情節。或許道不清，說不明，但一定卻戒不掉，忘不了！

作者 | 細b

退一步海闊天空，忍一時含恨而終

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