有茶友說他睡眠不好會選擇喝紅茶，他認為紅茶的咖啡堿含量比較低，的确，茶對人體的睡眠影響、作用取決于飲茶人對咖啡堿的敏感度。
但事實上紅茶是六大茶類裡面咖啡堿含量最高的，尤其是采摘等級高的，比如說隻采芽頭的金駿眉，而綠茶的咖啡堿含量隻有紅茶的一半。
可是很多人在喝茶的時候，他會感覺到喝綠茶反而睡不着，這其實跟咖啡堿的理化性質有關。
咖啡堿，它120度開始升華，一百七十度以後受熱完全散失掉，而我們綠茶在高溫炒制時，咖啡堿剛剛好一部分散失掉，一部分卻停留在綠茶的幹茶表面。所以當我們喝綠茶的時候，遇水、沸水沖泡。咖啡堿就會溶于水中。
如果睡眠不好的人喝了綠茶，因此卻睡不着了。
而紅茶另有故事，紅茶雖然咖啡堿含量最高，但是它沒有高溫殺菌，而且有發酵工藝，所以紅茶中的咖啡堿會和茶黃素産生絡合，不被人體吸收。
而且紅茶中的芳香物質有安眠的作用，這就是為什麼很多人喝紅茶反而比喝綠茶要睡得着。
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