農村父子賣小吃50年一碗7元-tft每日頭條

山東曹縣是一個美食雲集之地，但凡到山東去，如果不吃曹縣的美食，就相當于白去了。說到曹縣的美食，我們會想到各種各樣的羊肉、羊肉湯、牛肉、雞湯等等，這些耳熟能詳的食物，其實隻是曹縣美食的冰山一角。今天給大家介紹一下雜燴菜，這也是曹縣的一大特色。

農村父子賣小吃50年一碗7元（山東大叔開館子）1

山東曹縣的雜燴菜

在山東曹縣的一條破舊街道上，開了一家雜燴菜館子。老闆從年輕的時候就一直專注于做雜燴菜，到現在已經有32年了。山東的雜燴菜其實有點類似于河南的大鍋菜，但是烹饪手法略有不同，河南的大鍋菜是用炒的，而山東的雜燴菜包括這家店鋪是用水煮的，類似于湯菜。店裡的生意特别好，有些老顧客一連喝了30年。

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配料豐富

這家店的雜燴菜做法看起來簡單，隻見老闆不停地給鍋裡加菜，好像自己一看就會似的，其實做起來很講究火候和下菜的時機。老闆首先簡單炒了一下佐料，然後灌了半鍋水，煮了一會兒就把一大筐豆腐倒進去，大火猛煮，等到豆腐煮得入味兒了，再倒入芹菜、木耳、小酥肉等一起煮，直到把酥肉煮得軟軟的了，就可以出鍋了。

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一分鐘出12碗，一天賣2,000碗

雜燴菜煮熟以後，客人們就已經圍着店鋪等着了，這時候老闆就要以最快的速度，給客人上菜。他先是把碗整整齊齊地擺到竈台上，然後依次往碗裡添加燴菜，一分鐘最多能出12碗，服務員再給這些燴菜撒上香菜，給客人端上桌去。老闆說自己每天從早忙到晚，一天最多能賣2000多碗，再多就做不出來了。

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味道好，口感有層次

老闆家這一碗雜燴湯，湯汁十分鮮美，鹹淡合适，吃了不會口幹舌燥。由于裡面的配料很多，所以吃起來口感非常有層次，豆腐是嫩滑的，入口即化；木耳是脆脆的，越嚼越香；小酥肉是軟軟的，還挺有嚼勁；芹菜煮的時間不長，所以吃起來脆脆的，主要是把它的香味融入到了其它食材裡面，再加上最後那一小把香菜，讓人聞着提神又醒腦。

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雖然曹縣的雜燴菜店鋪特别多，但是沒有一家能夠與這家店鋪相比，這家店鋪不僅味道好，還特别量大又實惠。老闆的話不多，但是做出的雜燴菜确實不錯，在寒冷的冬季吃上這樣一碗雜燴菜，别提有多滿足了。