越來越多的人認識到清淡飲食的重要性，低脂肪、少鹽的烹饪方式受到很多注重健康的人群的喜愛。

HEALTHY DIET

孫阿姨釀皮

清蒸

/保持原材料的營養/

釀皮主要用小麥面粉制作而成，搭配上孫阿姨秘制的多種調味汁，用開水蒸成形後放入涼水中冷卻。食時，取出一片，切成條狀，放入碗中調味即可食用。

與我國傳統的煎、炒、炸等烹饪方式不同的是，釀皮隻采用最簡單的清蒸，整碗釀皮所含的油脂含量極少，可謂是健康飲食的不二之選。

釀皮

/來自遙遠西部的美味/

釀皮，是西北的一種美食。

與涼皮不同，它更加彈、軟、糯。

實乃老少皆宜的佳品。

？

猜一猜：

孫阿姨釀皮來自中國西部哪個省？

A.陝西

C.青海

B.甯夏

D.貴州

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C青海

釀皮

制作流程

孫｜阿｜姨｜釀｜皮

01

将面粉和成面團後，水洗出漿，靜置至分層

02

使用下層的面漿，并将其均勻塗在盤中

03

上開水蒸、涼水冷卻

在開水中，面漿随着溫度的升高逐漸凝結，然後迅速将鐵盤放入冷水，面漿由熱變涼，急速冷卻緊縮，這才變成了彈滑勁道的釀皮。

04

晾涼出鍋，精彩呈現

秘制調味料

/ 味道好不好，全看調味料 /

一碗釀皮的美味不僅要求釀皮的口感要勁道嫩滑、彈如果凍，而且要有鮮美酸爽的醬汁。

釀皮，如廣東腸粉般清透，如陝西涼皮般爽口，但它也有二者所不能比拟的地方，就是它獨特的調味汁。也正是這些調味汁才讓這碗面皮變得非常正宗，想嘗試西甯美食的朋友們一定要來這家店嘗一嘗哦！

調味一：

蒜泥汁

孫阿姨自制的蒜泥汁，和經常見到的有所不同，裡面加了一些花生和秘制調料水，蒜香濃郁、醇香撲鼻。

調味二：

芥末汁

芥末不是綠色的嗎？

原來啊，孫阿姨用的是芥末面制作而成的芥末汁，而不是用綠色的芥末膏稀釋而成的。

這芥末汁不僅味道沒那麼沖鼻，而且在裡面加入了花生，吃起來真是香辛味美，你一定想象不到這樣的搭配是何等美味！

調味三：

韭菜末

看着這綠油油的韭菜末，你是不是已經聞到了韭菜香呢？這碗韭菜末也是孫阿姨精心配比而成的，味道非常鮮美！

濃郁的韭香，真的讓人隔着屏幕就已經饞得擦口水了！

這三款調味汁隻是基礎醬料，每一碗釀皮孫阿姨都會另外舀上一大勺的芝麻碎、醋、辣椒油、小面筋等，絕對讓你隻花六七塊錢就能一碗吃到爽，吃到飽！

你看，老人和小孩吃得多開心？你真的不想試試這種神仙搭配、神仙美味嗎？

Notice

尋味

店名：孫阿姨釀皮

電話：189 5511 5729

地址：合肥市淠河路與西一環路交口團安新村小區内

交通：合肥市内可乘坐24路、59路公交至軍休四所站下