不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 一日三餐

早餐做些簡單快手的，食物顔色多樣營養豐富。最喜歡的做法是一口鍋裡煎或煮多樣，這樣出鍋裝盤就可吃早餐。煎南瓜餅的鍋裡放兩根火腿腸同煎，炒鍋煎了雞蛋不另加油焖圓白菜，不僅節省時間，做的早餐低鹽低油，健康合口。

南瓜餅

秋天南瓜下來，色澤金黃喜人，炒、炖、做糕點都好看又好吃。

南瓜餅是秋天裡我會常做的早餐主食，香甜軟糯，飽腹又溫暖。有時做法稍微變化下，南瓜餅的口感和味道便各有千秋。喜歡軟糯拉絲的包入芝士餡料，喜歡吃甜的加白糖或紅糖，也可以做好原味南瓜餅再蘸點蜂蜜吃，每樣都别有風味。外酥裡糯的原味南瓜餅是我最喜歡的，不油炸的做法分享給大家

【南瓜餅做法】

第一步：選用金黃的老南瓜去皮去籽沖洗切片，放蒸屜裡開水上鍋蒸熟，大概蒸10分鐘

第二步：蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥，喜歡吃甜一些的加2勺白糖，我喜歡原味的所以啥都不加。分次往南瓜泥裡加入糯米粉揉成偏軟的面團

第三步：揪一小團南瓜面團搓圓壓扁成薄餅，兩面拍上面包糠，煎鍋刷薄油，開中火，放入做好的南瓜餅胚，煎至起殼金黃，翻面再煎起殼就好。

☆ 希望南瓜有外酥裡糯的口感，面包糠一定不能省略。兩面都均勻地拍上面包糠煎後南瓜餅才能起殼并酥脆，内裡又是軟軟糯糯的。

早餐的小菜選擇好清洗容易熟的蔬菜，10分鐘之内就能做好上桌。

【單面水油煎雞蛋】

炒鍋燒溫熱，鍋底内壁刷一層油，打入雞蛋小火煎1分鐘稍微定型，沿鍋邊淋入少量水，蓋鍋蓋焖3分鐘，利用蒸汽使雞蛋凝固，撒一點點海鹽和黑胡椒就好。

雞蛋盛出裝盤，鍋裡加入洗淨切小片的圓白菜翻炒幾下，加入一點點水蓋鍋蓋焖2分鐘，打開鍋蓋，加入1勺蒸魚豉油，少許鹽翻炒均勻即可。

很家常的午餐，百吃不厭的燒茄子，開胃的酸湯雞肉，青椒炒豆腐絲，做法簡單快手，開胃下飯。

平時喜歡酸湯魚和酸湯肥牛，發現冰箱裡沒有牛肉和魚柳，但有雞胸肉，于是切了雞胸肉片，口感一點也不遜色。

【酸湯雞肉】

1、 雞胸肉取出室溫解凍20分鐘，肉塊稍微軟化能切得動的狀态，盡量切薄片

2、切好的雞肉片裝網籃裡完全解凍瀝幹水，裝碗，加1湯匙料酒，1小勺紅薯澱粉，用手抓勻

3、熱鍋加油，爆香蔥姜蒜末，倒入一包酸湯醬炒出香味，加入2碗開水，燒開後加入準備好的雞肉片，馬上用筷子劃散，再次燒開鍋雞肉變色就可關火

4、大碗裡鋪入洗淨撕小片的生菜，把煮好的雞肉連湯一同倒入生菜碗裡，撒入蔥花就好。

全麥面餃子

芹菜炒着吃嚴重塞牙，但我又很喜歡小香芹的香味，便經常用來做餡包餃子，鮮香味美。用全麥面做餃子皮雖然不像精制面粉那麼白淨細膩，但麥香味更濃郁，皮軟餡香，泡着酸湯吃更香更開胃。

全麥面的餃子皮和白面餃子皮的做法是一樣的。全麥面裝大盆加常溫水揉成偏軟一點的光滑面團，加蓋醒面1小時以上。醒面時間充足煮後的餃子皮才會柔軟。

【餃子湯調制】

熱鍋加1湯匙油，加入蔥末、姜末、1小勺自制剁椒炒香，接着加入1湯匙生抽激發出醬香味，然後加入2小碗開水，30克香醋，沸騰後煮2分鐘，碗裡加蔥花和香菜末一點鹽，将煮好的湯水澆入碗裡，最後加入煮好的餃子，湯水餃就做好了。

☆ 湯裡加一小撮蝦皮和紫菜，湯味更鮮。香醋入鍋煮制後酸味更柔和。

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