秋季正是蓮藕大量上市的季節，蓮藕有清熱生津、涼血止血、補益脾胃等很多作用。而且蓮藕中含有豐富的藕粉。提起藕粉相信大家都不陌生，記得小時候吃到的藕粉都是一小袋一小袋的，那時候能吃到一碗真是太香了，簡單的用水一沖一泡就可以吃了，口感像果凍一樣，可好吃了。今天和大家分享一個蓮藕丸子的做法，用蓮藕做的丸子不用再額外的添加各種澱粉了。所以今天我們用雞胸肉和蓮藕做一個Q彈嫩滑的丸子吃。做法也是非常的簡單的，一起來看看吧！
[制作方法]：
1、首先我們準備一塊雞胸肉和一節蓮藕，我們選購蓮藕時一定要選購這種兩頭有藕節的，這樣藕眼裡沒有泥沙進去，不然很難清洗幹淨。
2、蓮藕去皮後清洗幹淨，再切成大塊，用絞肉機絞碎，沒有的話可以用刀剁碎
3、蓮藕絞到大顆粒的時候把雞胸肉切成大塊也一起加進來絞碎，這個要多絞一會，最後絞好的狀态一定要是這種泥狀的，這一步用手的話可能不太容易實現了。
4、我們準備點蔥段和姜片多準備一些放到大碗中，用開水浸泡五分鐘。讓水中充分吸收蔥姜的味道。
5、絞好的蓮藕雞肉泥中加入料酒去腥，加一勺鹽和一勺白胡椒粉調味，再把剛泡好的蔥姜水過篩進來三分之一，充分的攪拌均勻，一定要順着一個方向攪拌上勁。
攪拌好後的泥狀不要太濃稠，如果覺得濃稠可以再加入少量的蔥姜水繼續充分攪拌均勻。最後用虎口處擠出來一個個的小丸子，借助小勺放到鍋中。
6、一定要涼水下鍋，不要開火，把所有的丸子全部做好後再開火，做好的丸子放到涼水中是漂浮的狀态說明你就成功了，如果放到水中是沉底的狀态那丸子的口感就不會Q彈了。開火後暫時不要攪拌，水溫上升丸子定型後再攪拌，防止攪散。水開後中火煮10分鐘左右就熟了。
因為裡面含有豐富的藕粉，所以不用額外加入澱粉口感也是Q彈爽滑的，煮好一次吃不完的可以放到冰箱冷凍保存，煮火鍋時放上别提多香啦。喜歡就收藏起來，有時間做給家人吃吧。自己做的幹淨營養無添加。喜歡美食别忘了關注我哦，每天和您分享美食，我是玲兒，明天見啦，拜拜！
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