調料紅油的熬制方法?香辣紅油選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒10千克，烘焙後制成辣椒碎片旺火燒沸菜子油30千克，停火，待油溫自然冷卻至四五成熱，下入辣椒碎片攪動，浸泡1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火将辣椒碎片撈出，待油溫恢複至室溫時，再投入浸泡24小時撈出，将紅油過濾即可，今天小編就來聊一聊關于調料紅油的熬制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
調料紅油的熬制方法
香辣紅油
選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒10千克，烘焙後制成辣椒碎片。旺火燒沸菜子油30千克，停火，待油溫自然冷卻至四五成熱，下入辣椒碎片攪動，浸泡1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。将辣椒碎片撈出，待油溫恢複至室溫時，再投入浸泡24小時撈出，将紅油過濾即可。
鮮椒紅油
将鮮小米辣1千克、鮮二荊條1千克辣椒洗淨，入潔淨絞磨機制蓉。旺火燒沸菜子油5千克，停火，待油溫自然冷卻至四五成熱，加入鮮椒蓉，用微火炒至辣椒蓉脫水酥香。再加入5千克菜子涼油，加熱攪至完全調合，停火浸泡1小時即可。
麻辣紅油
将幹辣椒粗粉10千克，花椒3千克，入溫水浸泡至軟。旺火燒沸菜子油30千克，停火，待油溫自然冷卻至四五成熱，下入辣椒碎片攪動，浸泡1小時左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，再停火浸泡6小時。将麻辣油濾渣。
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