雞蛋、豆漿，向來是早餐界的“熱門選手”。

不誇張地說，幾乎每個中國人的早餐餐桌上都曾出現過它們的身影。

即便是吃了這麼多年，大家或多或少還是會犯一些錯誤。

而這些錯誤的吃法，輕則讓早餐營養全無，重則會傷身毀健康！

吃雞蛋，這2個錯千萬别犯！

1.愛吃生雞蛋或溏心蛋

不少人認為，雞蛋的營養會随着溫度“蒸發”，所以更喜歡吃生雞蛋或用雞蛋沖水喝；還有人偏愛溏心蛋鮮嫩的口感。

這些吃法通通不！建！議！

因為食用沒有完全熟的雞蛋容易感染沙門氏菌。

沙門氏菌，是一種常見的食源性緻病菌，人吃了被它感染的食物，很容易中毒。

去年，成都一幼兒園師生相繼出現發熱和腹瀉等症狀，最後在蛋糕中發現了沙門氏菌▽

圖源：網絡

同樣是在去年，美國多個州出現沙門氏菌感染病例▽

圖源：網絡

好在沙門氏菌不耐熱，隻要把雞蛋徹底煮熟，就可以充分把它殺死在搖籃裡！

此外，雞蛋中還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物，需徹底加熱煮熟才能去除。

所以，普通雞蛋一定要完全煮熟再吃！

煮雞蛋小妙招：涼水下鍋，水燒開後轉小火再煮5分鐘左右即可。

2.雞蛋N種花樣吃法，不推薦！

一顆平平無奇的雞蛋，到了國人手裡，能夠變幻出無數種花樣吃法。

然而，越是好吃的雞蛋，就越可能對健康不利——

• 茶葉蛋：營養價值下降，還會刺激胃，常吃不利于人體健康。

• 虎皮蛋：經過高溫油炸，雞蛋會發生氧化，産生緻癌物（高溫油炸食品屬于2A類緻癌物）。

• 毛雞蛋：毛雞蛋其實沒啥營養，還容易被微生物感染，有食物中毒的風險。

看到這，估計有朋友要急了：不會隻能吃水煮蛋了吧！

非也！如果水煮蛋吃膩了，還可以吃蒸蛋、荷包蛋、炒雞蛋等，健康又美味~

每天到底吃幾個雞蛋好？

中國營養學會推薦：每人每天吃25～50克雞蛋，約半個到一個。

不同人群可根據自身情況稍作調整：孕婦、哺乳期婦女、兒童、青少年，以及勞動量較大的人群建議吃2個左右；老年人一天不宜超過一個；血脂異常患者（血脂不太高），每周吃2～3個全雞蛋。

說完了雞蛋，咱們接着說豆漿——

喝豆漿，這2個“雷”别踩！

1.當心“假熟”的豆漿

不少朋友喜歡在家自制豆漿，必須給大家提個醒！

生豆漿中含有皂苷、植物凝集素等常見毒素，隻有充分煮熟，才可使其滅活。

但在煮生豆漿的過程中，溫度達到80~90攝氏度的時候，會出現大量的白色泡沫，這種煮沸現象讓很多人誤以為豆漿已經煮熟。

事實上，這是一種“假沸”現象，此時豆漿中的有害物質還沒完全消失，喝下去可能會中毒，出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛等症狀。

建議：豆漿沸騰後，需要繼續加熱3~5分鐘，泡沫完全消失後，再停止加熱。

2.這些情況别喝豆漿

雖然豆漿幾乎人人都适合喝，但這幾種情況還是先放下杯子——

• 腹瀉、腹脹時

豆漿在酶的作用下能産氣，所以腹脹、腹瀉的人最好别喝，以免加重病情。

• 服用抗生素時

豆漿不要和紅黴素等抗生素同一時間服用，否則會使抗生素的藥效降低，影響身體恢複。

tips：喝豆漿與服用抗生素的間隔時間，最好在1個小時以上。

• 放了太久

豆漿中含有豐富的蛋白質，室溫下容易引起細菌繁殖，導緻豆漿腐敗。

而豆漿腐敗後，不僅破壞其中的營養成分，還可能引起食物中毒。

tips：豆漿最好現做現吃；冷藏在冰箱也不要超過24小時。

現磨豆漿VS豆漿粉，哪個更好？

根據國家标準，豆粉中的各項營養都有嚴格規定，一些優質的豆粉完全可以擁有與大豆同樣多的蛋白質。

所以，如果豆粉符合國家标準，豆粉沖調豆漿其實也是可以替代我們平時打的豆漿。

要是你懶得打豆漿，喝沖泡的也不錯！

這些年，一直流傳着“豆漿不能雞蛋同吃”的說法，前不久有讀者也問過我們這個問題▽

豆漿能加雞蛋嗎，有的說可以有的說不可以？

今天就給大家細細地講一下——

雞蛋和豆漿，到底能不能一起吃？

傳言一：豆漿中有胰蛋白酶抑制因子，會抑制雞蛋中蛋白質的消化，營養大大降低！

真的假的？

大豆中确實含有一些胰蛋白酶抑制因子，不過這些因子有個缺點——很不耐熱。

也就說，隻要你把豆漿完全煮熟，就無需擔心會降低雞蛋的營養價值。

傳言二：雞蛋中的黏性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質。

事實上，豆漿中壓根就沒有“胰蛋白酶”，所以這個雞蛋豆漿相克，實乃子虛烏有。

（注意，傳言一的“胰蛋白酶抑制因子”和傳言二“胰蛋白酶”是兩種完全不同的物質。）

而“黏性蛋白”是雞蛋中的一種蛋白質，同時也種過敏原，有些人吃雞蛋過敏，罪魁禍首就是黏性蛋白。

不過，如果沒有過敏的情況，吃雞蛋就不用擔心。

總之，隻要雞蛋和豆漿都煮熟，不僅可以一起吃，而且營養會翻倍。

為什麼要強調完全煮熟呢，因為有不少人喜歡用豆漿沖雞蛋吃。

這種吃法絕不提倡！

即使是熟豆漿，其溫度也不足以去除雞蛋中的有害物質。

所以，再再強調一次——

雞蛋豆漿營養高，

早餐餐桌少不了，

切記全煮熟才好！