提拉米蘇（Tiramisu）是意大利的甜點經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而在意大利的傳說中，Tiramisu最早起源于士兵上戰場前，心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，隻好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，閃着淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥郁，滿懷着深深的愛意。因而提拉米蘇的其中一個含義是“記住我”。 家裡有孩子就沒放咖啡酒。
By 妞妞仔仔多多 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 馬斯卡彭芝士 250克
- 淡奶油 150克
- 水 50克
- 細砂糖 70克
- 蛋黃 2個
- 濃縮咖啡 40克
- 吉利丁粉 8-10克
- 可可粉 适量
- 手指餅幹 适量
做法步驟
1、蛋黃打至發白
2、50克水和白糖小火小奶鍋中燒至沸騰、慢慢的倒入雞蛋液中、一邊慢慢倒一邊用打蛋器打散。一定要很細的倒、不然會成為蛋花湯的。
3、狀态如圖 ，晾涼備用。
4、馬斯卡彭翻拌攪拌順滑
5、蛋黃液倒入馬斯卡彭糊中、用手動打蛋器把蛋黃液和馬斯卡彭攪打均勻
6、吉利丁粉倒入5克左右的水隔水加熱攪拌均勻
7、奶油油打發到發到5-6成即可
8、打發好的奶油和吉利丁液一起倒入馬斯卡彭糊中翻拌均勻
9、狀态如圖
10、濃咖啡提前沖好、把自制的手指餅幹迅速沾一下咖啡液、或者用毛刷刷一層。鋪滿模具底部。
11、倒入一層奶酪糊。
12、狀态如圖
13、再鋪一層手指餅幹。倒滿之後輕輕振動一下模具，放入冰箱冷藏室冷藏4-6個小時。
14、用吹風機吹一圈、拿一個杯子墊在下面
15、輕輕把模具拿下來，輕輕松松就脫模了。最上面篩上一層可可粉即可。
16、好吃到忘了自己身在何處！
17、來一塊吧！
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