手扒羊肉的做法
食材
瘦羊肉1000g，蔥、香菜25g，大蒜10g，醋75g，鹽、香油、黃油、花椒各5g，姜15g，醬油65g，辣椒油50g，味精、八角、桂皮、胡椒粉各3g。
步驟
1、羊肉最好是選用羊腰窩帶骨的的羊肉，然後，将羊肉切成長條狀，但不要太厚。
2、拿出一個碗，在碗裡加入香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、辣椒油、以及麻油，混合均勻備用。
3、在鍋裡加滿水，将羊肉條放進去，大火燒開，将羊肉撈出來洗淨，重新換入清水，加入洗淨的羊肉。
4、在鍋中再加入花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽，大火燒開，換成小火繼續煮，待到羊肉熟爛，就可以裝盤使用了。
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