食材：牛腰兩個，大蔥一根，姜末适量，香油适量，蔥末适量，蒜末适量。調料若幹
做法：
大蔥洗幹淨後切成滾刀，将新鮮牛腰洗幹淨，去除筋膜後切成小片後放入冷水中，将血水泡出來
2.大火将水燒開，将泡過冷水的牛腰子加入焯水，大約1-2分鐘左右就可以了。等牛腰子變色就可以撈出。
4.加入牛腰子後轉大火爆炒，2分鐘後加入鹽，生抽。再加入大蔥段。
5.最後将大蔥段炒到呈黃色即可加入幾滴香油，再加幾滴醋。随後就可以出鍋了。美味就做好了。
做菜小技巧：買牛腰時最好選用黃牛腰，壯碩的成年公牛最佳。上乘的牛腰根本沒有異味，色澤特别亮。如果買到這種牛腰不要焯水都沒事。炒牛腰的時間千萬不能太長。牛腰最嫩，炒久了會變的很韌。建議炒時使用大火猛炒。這樣炒出來的牛腰鮮嫩無比，絕對是男人和女人的最愛。
食材科普：牛腰是牛身上最重要的器官，含有豐富的營養物質，特别是鐵的含量特别豐富。而且還有很多特殊的物質，比如：核黃素，煙酸等等營養物質。主要治療氣虛，體弱等疾病。多吃不僅可以提高免疫力，還可以有效的抗疲勞。男性多吃陽盛氣血足，女性多吃改善皮膚。
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