做法步驟
1、魚清理幹淨，魚2面劃斜刀，加小量鹽腌制10分鐘。
2、魚瀝幹水份，鍋内倒入适量油，将魚兩面炸至金黃色，記得要不斷翻面哦！
3、加入1匙羹椒鹽粉，1匙羹生抽，不要太多！夠味就行！因為後面魚不加鹽了。這樣出來顔色也非常好！
4、椒鹽粉我買的是這種。喜歡孜然粉的，可以調在一起加。
5、材料準備：蒜瓣、香葉、桂皮、紅辣椒（不要放太多很辣
6、土豆切厚片
7、茄子切厚片
8、豆芽洗淨。
9、炸過魚的油不要浪費哦，炒土豆茄子就好。熱油爆香香料：蒜末、辣椒、八角、香葉、桂皮
10、土豆放進去炒2分鐘至5分熟。
11、加入小量椒鹽粉 小量鹽。再炒1分鐘至7分熟。盛起，放在烤盤上。烤盤上墊好錫紙。
12、将鍋内剩餘的油繼續炒茄子。調味，加一匙羹生抽炒至5分熟即可盛起
13、就這樣。
14、繼續用鍋内剩餘的油炒豆芽至5分熟既可。
15、一層層鋪在烤盤上，上面擺幾根青菜。最近擺上魚
16、入烤箱，中層。上下火200度。15分鐘，至土豆、茄子、豆芽都熟。這一步不可忽略，經過這樣烤出來茄子土豆都會入味。
17、最後成品，香噴噴，超下飯
18、成品，非常香！自己做油放心
19、成品
心情故事
這是4人份量。魚最好是骨頭少肉多的，這次用的羅非魚是野生魚。
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